Sponge kooki sama suurusega miniatuursed prantsuse koogid, kuid mitmesuguste täidistega - lihtne ja võidavad magustoiduvõimalus buffet-laua jaoks. Küpsiseid saab eelnevalt küpsetada ja külmutada ning serveerimise päeval sulatada, tükeldada ja toppida.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Küpsiste jaoks:
- - 175 g võid;
- - 175 g suhkrut;
- - 3 muna;
- - 175 g jahu;
- - 1, 5 tl küpsetuspulbrit.
- Kreemi jaoks:
- - šokolaadipasta;
- - 75 ml kreemi;
- - 0, 5 apelsinikoort.
- Sidruni kurdi puhul:
- - 1 sidrun;
- - 1 muna;
- - 50 g suhkrut;
- - 10-15 g võid.
- Kaunistuseks:
- - apelsinikoore;
- - kiivi;
- - mascarpone (toorjuust);
- - maasikad;
- - tuhksuhkur (pulbri jaoks).
Kasutusjuhend
1
Pange pehmendatud või sügavasse nõusse, lõigake kuubikuteks, valage suhkur. Lisage küpsetuspulbriga segatud sõelutud jahu, sisestage munad. Vahusta mikseriga korralikult läbi või hõõru korralikult puulusikaga, kuni moodustub ühtlane tainas.
2
Valmistage kõrgete tartlettide jaoks 6 silikoonvormi. Asetage vormid metallpannile. Laota pool tainast vormidesse, tasandades pinna spaatliga.
3
Küpsetage 20 minutit temperatuuril 180 ° C eelsoojendatud ahjus. Kui küpsised muutuvad sõrmede all kuldseks ja kevadiseks, on nad valmis.
4
Jahutage küpsetusplaat 15 minutit vormis, seejärel pange traatraamile, kuni see täielikult jahtub. Järelejäänud tainast küpsetage teine partii küpsiseid. Kokku 12 tükki.
5
Valmista sidruni kurk. Kerge muna- ja sidrunikreem valmistatakse tavalise pudru tehnoloogia järgi, mille struktuuris asendatakse piim sidruni või mis tahes tsitrusmahlaga. Kreemi maitse võib sõltuvalt sidrunite arvust osutuda enam-vähem happeliseks, mille tulemusel tuleks mandariini või apelsinimahla lahjendada.
6
Riivi sidrunikoor ja ühenda see suhkruga. Tehke sidrunimahl ja valage sisse suhkrusegu. Vahusta natuke muna (ilma vahuta), sisesta sidrunimassi. Lase 30 minutit liguneda, et koor tekitaks kimp.
7
Filtreerige segu, et eraldada segamata valgu koor ja osakesed, et kuumutamisel ei tekiks valgeid helbeid. Kalla filtreeritud lahus pannile, lisa pehmendatud või ja kuumuta regulaarsel segamisel keskmisel kuumusel kuni paksenemiseni.
8
Lõika jahtunud küpsised horisontaalselt pooleks. Levitage spaatli noa abil ptifurate alumised pooled valitud täidisega: šokolaadipasta, sidruni kurdi või mascarpone.
9
Pigista küpsisepuru šokolaadipastaga ja vahustatud koorega, laota kiiviringid sidrunikurgile ja maasikaplaadid ventilaatorikujuliselt mascarponele.
10
Selleks haarake mari varre küljest ja asetage see lauale. Tehke pikilõiked, alustades vahetult varre all ja jätkates maasika tipuni. Vajutage marjatoorikud sõrmedega ja plaadid hajuvad ventilaatori kujul.
11
Kata koogid ülemiste pooltega, puista üle tuhksuhkruga, kaunista tervete marjade, viiluviilude, sidrunikoorega.