Jahvatatud veiseliha sobib ideaalselt toitvate dieettoitude valmistamiseks. See on kasulik suppide, omatehtud pirukate, vormiroogade, lihapallide, täidisega köögiviljade, hautiste jaoks. Maitse tugevdamiseks lisage praetud või toores sibul, küüslauk, ürdid ja vürtsid.
Valige oma retsept
Hakkliha valimise ja valmistamise reeglid
Hakkliha on tervislik, kergesti seeditav ja kõrge toiteväärtusega toode. See on rikas valkude, väärtuslike aminohapete ja vitamiinide B. Kalorsuse sisaldus sõltub rümba osadest, mis läksid hakkliha valmistamiseks. Kui tailihale lisatakse viilu rasva, on segu mahlasem, kuid sellist toodet ei saa enam pidada dieediliseks.
Jahvatatud veiseliha saab poest osta või ise süüa teha. Eelistatav on viimane võimalus: perenaine saab kontrollida liha kvaliteeti ja täiendavate koostisosade kogust. Teine võimalus on tellida hakkliha valmistamine spetsialiseeritud kaupluses, müüja jahvatab valitud veiselihatüki ostja juuresolekul. Väike trikk: kodus peate hakkliha uuesti läbi hakklihamasina viima, see muutub õrnemaks ja õhulisemaks.
Kui kasutate valmistoodet, peate ostma pakendi tähisega "A". See tähendab, et kerimiseks kasutati kõrgeima kvaliteediga liha, ilma kõrvaliste lisanditeta. Roogade maitsvaks tegemiseks on oluline kasutada värsket, kuumutamata hakkliha. Ideaalsel tootel on ühtlane rikkalik punane värv, kerge läikega. Kui liha on tuhm, hall, vesine või liiga kuiv, on parem ostmisest keelduda. Pakendi valimisel peate arvestama pakendi kuupäeva ja rakendamise perioodi. Eelistatav on osta mitte külmutatud, vaid jahutatud tooteid, kui on kahtlus, et hakkliha külmutati sekundaarselt, on parem omandamisest keelduda.
Kodus hakkliha valmistamiseks ei ole vaja kasutada filee, sobivad kõik rümba osad: varred, kõhukelme, kael. Liha lastakse läbi hakklihamasina, hiilguse saamiseks võite lisada pisut piimas või soojas vees leotatud leiba, toores munavalge muudab hakkliha tihedamaks. Kohustuslikud koostisosad - sool ja hakitud sibul, lisage hakklihale soovi korral jahvatatud must pipar, küüslauk, värsked või kuivatatud ürdid. Jahvatatud veiseliha võib segada teist tüüpi lihaga: sealiha, kana, kalkuniga. Vürtsidega valmistoodet ei säilitata külmkapis, kuid moodustunud tooteid (lihapallid, lihapallid, täidisega kapsas) saab külmutada.
Lihapallisupp: samm-sammult keetmine
Klassikaline dieet ja imikutoit on madala rasvasisaldusega, kuid väga toitev lihapall. Lisaks lihale, köögiviljadele ja õrnale on lisatud kiirelt keevaid vermišelli. Puljongi läbipaistvaks hoidmiseks on parem keeta vermikelli eraldi ja lisada supile vahetult enne serveerimist.
Koostis
- 200 g ostetud või omatehtud jahvatatud veiseliha ilma lisanditeta;
- 50 g vermicelli;
- 1 porgand;
- 1 suur kartul;
- 1 sibul;
- 1, 5 liitrit filtreeritud vett;
- sool maitse järgi;
- loorberileht;
- must pipar herned;
- rafineeritud toiduõli praadimiseks;
- värsked ürdid (petersell, till, seller).
Valmistage hakkliha, lastes veiseliha läbi hakklihamasina või kerides segistis koos poole sibulaga. Poest ostetud valmistoodet on parem vändata läbi hakklihamasina: lihapallid osutuvad õrnemaks ja ühtlasemaks, ilma kõvade veenideta. Rulli hakkliha küljest samad väikesed, kuid mitte liiga väikesed pallid. Tasub arvestada, et lihapallide keetmisel väheneb suurus. Keetke vermikelli soolaga maitsestatud vees, tilgutage see sõelasse.
Vala pannile vesi, lase keema tõusta, lisa sool, must pipar, herned, loorberileht. Vala kartulid, kooritud ja kuubikuteks. Keeda juurvilju kuni pool valmis. Prae pannil peeneks hakitud pool sibulast ja jämedale riivile riivitud porgandid. Pange praadimine lihapallidega puljongisse, keetke 10 minutit, kuni kartulid on pehmed. Laske nõul veel 5-7 minutit haududa suletud kaane all, lisage eelkeedetud vermikelli ja valage supp soojendatud taldrikutele. Soovi korral lisage igaühele hakitud värskeid ürte ja pange lusikatäis paksu hapukoort.
Lihakook munaga: samm-sammult retsept
Jahvatatud veiselihast saate valmistada lihtsat, kuid väga huvitavat roogi - lihapaja. Tükkideks lõigatud toode näeb fotodel välja väga muljetavaldav, seda saab valmistada 1-2 päeva enne pidustamist ja hoida külmkapis, soojendades enne serveerimist.
Koostis
- 1 kg veiseliha;
- 4 muna
- 1 suur sibul;
- 1 munavalge
- kuivatatud või värsked ürdid;
- sool ja jahvatatud must pipar;
- riivsai (vajadusel).
Kõvaks keedetud munad ja valage külma veega hõlpsaks ja täpseks puhastamiseks. Kerige liha kaks korda hakklihamasinas, segage lahtiklopitud munavalgega. Hakkliha tihedaks sundimiseks ja selle kuju paremaks hoidmiseks veerevad nad selle tükkideks ja viskavad järsult kaussi. Sellisest täidisest valmistatud rull ei lange lõikamisel laiali ja jaguneb hõlpsalt viiludeks.
Jahvatage sibul, lisage hakklihale sool, pipar, kuivad ürdid. Vürtside osakaalu saab soovi korral varieerida. Kui pooltoode on liiga vedel, võite hakkliha sisse segada pisut riivsaia.
Katke ristkülikukujuline küpsetusplaat klambriga. Pange umbes 1, 5 cm paksune hakkliha kiht, lameda laia noa või keetmis spaatliga. Koorige munad ja pange need üksteisest võrdsele kaugusele. Kata teise kihiga hakklihaga. Mähi liharohi tihedalt kokku ja pane nii, et õmblus oleks põhjas.
Pange liharohi ahju, kuumutatud temperatuurini 200 kraadi, küpseta 1 tund keskmisel tasemel. Valmistoode omandab maitsva kuldse kooriku. Võtke rull ahjust välja ja jahutage pisut puude korral. Kuumalt tükeldades langeb täidis noa alla. Serveeri rull soojalt, maitsestatud kirsstomatite, värskete ürtide, marineeritud köögiviljadega. Võite viilud eraldi plaatidesse panna, valades iga portsjoni tomati- või koorekastmega.