Vürtsikute armastajate jaoks pole midagi maitsvamat kui tšillipipar ja kui retseptis on seda palju, osutub see tõeliseks puhkuseks!
Mis on hea abhaasia adžika lisaks vürtsikusele? Muidugi aroom, noh, suutmatus retsepti rikkuda.
Niisiis, hakkame talveks varuma, et kõige julgete jaoks põletada adžikat. Muide, ärge unustage, adžikaga saavad kõik pisut teisiti. Lõppude lõpuks sõltub see, kes on toiduvalmistamisega harjunud. Adžika jaoks on palju võimalusi, keegi lisab kreeka pähkleid, keegi meeldib rohkem soolasele. Ja kõik retseptid on õiged, kuid anname päikesepaistelisest Abazia-2016 kõige autentsemad.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- 450-500 grammi chili pipart
- 300-400 grammi küüslauku
- 60–75 grammi värskeid ürte:
- • basiilika (eelistatavalt lilla)
- • Cilantro (võib asendada koriandri seemnetega)
- • tilli
- • Petersell
- Sool 2-3 supilusikatäit (slaidita)
- Tähelepanu, soola tuleks võtta suure või keskmise suurusega ja tingimata jodeta
- Sööginõud:
- köögiviljade ja roheliste konteinerid
- -lihamasin või segisti
- - ühekordselt kasutatavad kindad (kui väga kuum tšilli)
- -Kaanega kork (mitte alumiinium)
- -port purgid
- kaaned
Kasutusjuhend
1
Loputage kõik rohelised, kuivatage rätikul. Kui rohelistel on väga kõvad pistikud, lõigake need ilma säästmata.
Pese tšilli pipar tolmust, keerake sabad ettevaatlikult lahti, kahjustamata pipart ise.
Pipart ei pea tükeldama, seemned peaksid jääma sees. Koorige küüslauk filmidest, kaaluge. Mõõtke välja õige kogus soola ja koriandrit, kui te seda kasutate. Niisiis, kõik koostisosad on ette valmistatud, jääb üle ühendada üheks massiks.
2
Kerige hakklihamasinas vaheldumisi pipra, küüslaugu ja ürtidega. Sool lisatakse hakklihamasinasse ja kerige. Tulemuseks on punakasroheline mass, milles paprika seemned on selgelt nähtavad. Segisti olemasolul võite massi sellega veel purustada, kuid pipra kondid peaksid tingimata tunduma. Mis on adžika ilma tšilliseemneteta? Kui segisti puudub, saate massi 2-3 korda kerida läbi hakklihamasina. Kui teie nahk on eriti tundlik, kasutage ühekordselt kasutatavaid kindaid.
3
Mass on tihe ja roheliste mahla tõttu on selles nähtav vedelik. Käärimismass jäetakse 3 päevaks lauale seisma. Käärimise ajal hoitakse massi avatud kaanega ja toatemperatuuril. Kaks korda päevas segatakse mass. Selle aja jooksul aurustub osa vedelikust ja mass muutub tihedamaks. Pärast kääritamist asetatakse adžika väikestesse purkidesse ja hoitakse külmkapis.
Pöörake tähelepanu
Kui teie nahk on tundlik, kasutage kindlasti õhukesi kindaid.
Kasulik nõu
Adžikas saate lisada maapähkli koriandrit, suneli humalat, jahvatatud pähklit või sarapuupähklit, kuivatatud zira.
Kui kellelegi meeldib eriti terav adžika, tõmmatakse paprika seemned välja, kuivatatakse ja jahvatatakse pulbriks ning lisatakse adžikale sel kujul.