Karpkaladest pärit kalaželee on ebatavaline ja maitsev roog, mis jõudis meile Bulgaariast. Marmelaadi aluseks on praetud karpkala tükid ja kalakõrv. Keedetud munad ja köögiviljad lisavad roa maitset ja dekoratiivset välimust. Garneeringuks kasutatakse tavaliselt köögiviljasalateid ja valget leiba.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - 1 kg karpkala;
- - 15 g želatiini;
- - 40 ml. oliiviõli;
- - 1 paprika;
- - 2 muna;
- - 2 värskete ürtide haru.
Kasutusjuhend
1
Puhastame kala soomustest, rookimisest ja loputamisest. Me lõikasime iga karpkala mööda selgroogu, jagades kala kaheks pooleks.
2
Karpkalade ja selle munade (kui neid on) pead pannakse pannile ja küpsetatakse soolatud kalapuljong. Filtreerige jahutatud puljong ja lahjendage selles želatiin. Jäta nõudma, et želatiin paisuks.
3
Lõika karpkalade liha tükkideks ja prae pannil (oliiviõlis) mõlemalt poolt kuni kullatud.
4
Levitage praetud karpkala tükid tarretis nõusse. Peal kaunistame paprika ja keedetud munade ringid.
5
Vala roog puljongiga želatiiniga. Panime tarretis külmkappi, nii et see külmub.
6
Lõika kalaželee portsjoniteks ja kaunista roog värskete ürtidega.