Kukeseened rõõmustavad ja isu on ühe pilgu järele. Need seened erinevad oma metsa kolleegidest mitte ainult erkkollase värvi, vaid ka erilise, ainulaadse maitse ja aroomi poolest. Spetsialistid teavad, et korralikult küpsetatud kukeseened on tõeline delikatess. Nad on head igas töötlemises - praetud, hautatud, marineeritud ja küpsetatud. Kukeseentest küpsetatakse maitsvat suppi, seda nii lihapuljongil kui ka ilma.
Valige oma retsept
Kukeseene supp lihapuljongil
- 500 g veiseliha kondil
- 300 g kukeseened
- 1/2 tassi riisi
- 1 porgand
- 2 sibulat
- 4 kartulit
- hunnik tilli
- 4-5 hernet musta pipart
- 1 loorberileht
- taimeõli
Toiduvalmistamine
Loputage liha, lõigake väikesteks tükkideks ja pange 3–3, 5 liitrisesse pannile. Vala vett, lase keema ja eemalda seejärel vaht. Soola ja küpseta tund aega, kuni liha on valmis. Haki sibul ja porgandid peeneks ja prae kuni kuldse sibulani. Langetage pestud ja ettevalmistatud kukeseened puljongisse, seejärel saatke köögiviljade praadimine.
Vala riisi pidevalt segades, et terad ei kleepuks. Lõika kartulid kuubikuteks ja langeta need pannile, viska lavrushka ja pipart. Tükeldage ja lisage tilli 5 minutit enne keetmise lõppu. Supp on hapukoorega, kuid saate ka ilma selleta.
Kukeseene supp kanarindi ja juustuga
- 400 g kukeseened
- 1 kanarind (500 g)
- 2 sibulat
- 2 pehmet sulatatud juustukooki (näiteks "Kreemjas" või "Sõprus")
- 50 g võid
- 5 kartulit
- pipar, sool.
Toiduvalmistamine
Pange kanarind 3-liitrisele pannile, lisage vesi, sool ja keetke kuni pakkumiseni. Eemaldage liha puljongist ja lõigake portsjoniteks. Võis prae sibulad ja eelnevalt hakitud kukeseened. Kastke praadimine puljongisse ja keetke 15 minutit madalal kuumusel, seejärel lisage kuubikuteks lõigatud kartulid.
Pärast kartulite keetmist lisage puljongisse hakitud kana liha ja õhukeste taldrikutega sulatatud juust. Paprika supp, proovige vajadusel soola ja soola. Supp valmib, kui juust on täielikult lahustunud.
Krevettide kukeseene püreesupp
- 500 g kukeseened
- 1 suvikõrvits (500 g)
- 2 tk porgandid
- 2 sibulat
- 2-3 kartulit
- jahvatatud must pipar, maitseained maitse järgi
- krevetid maitse järgi
- kreekerid
Lõika ja prae sibul kuni kuldpruunini. Haki porgandid peeneks või riivi, prae koos sibulaga. Pannil pange kuubikuteks tükeldatud köögiviljad - suvikõrvits ja kartul, seened ja valage vett nii, et see kataks kogumassi umbes 5-7 cm.Lisa puljongisse praetud sibulad ja porgandid, lisage sool ja vürtsid. Keetke keemiseni, vähendage seejärel kuumust ja keetke supp umbes tund.
Pärast köögiviljade hautamist pange need pannilt välja ja pekske saumikseriga. Pange köögiviljapüree tagasi puljongisse, segage hoolikalt ja laske suppil keema tõusta. Soolases vees keedetud krevetid lisatakse plaadile vahetult enne kasutamist. Sellise supikrooniga küüslauguga on hea serveerida.