Aspi küpsetamine pole lihtne. Protsess on vaevarikas ja võtab natuke aega. Roog on aga väga maitsev ja kaunistab suurepäraselt pidulauda.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - tursk - 1, 5 kg;
- - sidrun - 1 tk;
- - petersell (rohelised) - 30 g;
- - porgandid - 2 tk;
- - želatiin - 50 g;
- - peet - 1 tk;
- - sibul - 1 tk;
- - selleri juur - 1 tk;
- - porru - 1 vars;
- - pipar herned - 10 tk;
- - jahvatatud must pipar - näputäis;
- - sool - 0, 5 tl;
- - munad - 2 tk.
Kasutusjuhend
1
Kala ettevalmistamine. Kala soolestik, eemaldage pea, uimed ja saba. Loputage hästi veega. Lõika kala pikuti kaheks pooleks, eemalda kõik kondid. Lõika filee 1, 5 cm laiusteks ribadeks, vala sidrunimahlaga.
2
Koorige porgandid, keetke. Tükeldatud keedetud porgandid. Puljongis, milles porgandeid keedeti, pange pea-, saba-, katuseharja- ja kalauimed, sibul, porrulauk, seller, pipraterad. Lisage vesi (nii et vedeliku kogumaht on 2 l), sool, pipar. Hauta 30 minutit.
3
Pange kalafilee puljongisse ja keetke veel 10 minutit. Hankige kala, kurnake puljong. Tükelda kalafilee.
4
Riivi peet jämedale riivile ja lisa puljongisse, kuumuta 10 minutit. Seejärel kurna puljong uuesti.
5
Eraldage valged munakollastest. Vahusta valged järsus vahuks, vala puljongisse, sega, lase keema tõusta. Eemaldage tulelt ja laske 10 minutit seista. Eemaldage vaht ja kurnake puljong uuesti.
6
Lisage želatiin sooja puljongi sisse ja segage, kuni see lahustub. Täidis on valmis.
7
Kata vorm klambriga. Pange kala ja porgand kihiti ja täitke need seejärel puljongiga želatiiniga. Jahutage ja jätke täiteaine külmikusse, kuni see tahkub. Eemalda lihavorm vormist, kaunista värskete ürtidega. Nõu on valmis!
Kasulik nõu
Munakollasi ei saa puljongisse lisada, kuid siis on see hägune.