Alu patrad või kartulirullid on veel üks populaarne India roog. Kartuli, õhukese taina, vürtside ja ürtide kombinatsioon muudab roogi ainulaadseks ja väga maitsvaks. Alu patra on suurepärane suupiste võimalus piduliku laua jaoks.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Täidise jaoks:
- - kartul - 5-6 tk. (keskmise suurusega);
- - kõva juust - 100 g;
- - suhkur - 1 tl;
- - sool - 0, 5 tl;
- - kookoshelbed - 2 spl. l.;
- - seesamiseemned - 4 tl;
- - roheline koriander - 1 kamp;
- - kurkum - 0, 5 tl;
- - garam masala - 0, 5 tl.
- Testi jaoks:
- - jahu - 2, 5 tassi;
- - kurkum - 0, 5 tl;
- - sool - 0, 5 tl;
- - päevalilleõli - 1 spl. l.;
- - vesi (külm) - 0, 5-1 tassi.
Kasutusjuhend
1
Taigna keetmine. Kombineerige jahu, pool tl kurkumit ja soola, segage. Lisage võid ja jahvatage kätega jahu ja või. Valage järk-järgult jahu nii palju vett, et saaksite piisavalt tiheda taigna sõtkuda. Sõtkuge valmis tainast oma kätega 5-7 minutit, katke see seejärel kilega ja jätke 20-30 minutiks.
2
Toidu keetmine. Koorige kartulid ja keetke neid soolaga maitsestatud vees. Nõruta, kartul raputada. See peaks olema natuke kuiv kartulipüree. Kartulipüree lisage suhkur, sool, kurkum, seesam, kookospähkel, garam masala, segage. Jahvatage koriander ja lisage see kartulipüree.
3
Rullige tainas ristkülikukujuliseks kihiks paksusega umbes 2-3 mm. Mugavuse huvides võite taina jagada kaheks osaks ja rullida kaks kihti välja. Pange täidis tainale, jagage see ühtlaselt. Riivi juust ja puista juust kartulitäidisele.
4
Keerake rulli ettevaatlikult, veenduge, et täidis ei tuleks rulli moodustumisel välja. Kui rull on täielikult moodustunud, lõigake see terava noaga võrdseteks tükkideks umbes 1-1, 5 cm paksusteks tükkideks.Pane iga rullitükk jahuga piserdatud lauale.
5
Klassikalises retseptis praetakse alu patrasid taimeõliga määritud pannil. Võite klassikast kõrvale kalduda, panna rullid õliga määritud lehele ja küpsetada neid ahjus temperatuuril 220 kraadi umbes 15-20 minutit. Keerake küpsetamise ajal rullid üle. Serveeri lauale kuumad alu patrad, puista neid ürtidega.
Pöörake tähelepanu
Taigen ei tohiks olla pehme, vastasel juhul on rullide moodustamine keeruline.
Kasulik nõu
Garam Masala - vürtsisegu. India poodides saate osta valmis maitsestamist või ise seda valmistada. Selleks võtke koriander (seemned) - 2 spl. l., köömne seemned - 1 spl. l., pipar herned (must) - 1 spl. l., kardemon (ilma kastideta) - 1 tl., nelk - 1 tl., jahvatatud kaneel - 1 tl. Segage kõik vürtsid ja jahvatage need kohviveskis. Maitsestamine on valmis.