Golgapa (Golgapa, Golgape, Pani Puri) on traditsiooniline India roog, mille populaarsus on väga kõrge. Golgape on taigna friteeritud pallid. Tavaliselt täidetakse neid kikerherneste ja maitseainetega. Ja serveeritakse spetsiaalse kibeda veega. Ma soovitan proovida valmistada roogi aluseid - taignapallid vastavalt algsele retseptile ja täidise saab valida oma maitse järgi.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Googeldatud tainas:
- - manna - 1 klaas;
- - jahu - 1 spl. l.;
- - taimeõli - 1 spl. l (taigna jaoks) ja 200-300 ml (sügava rasva jaoks);
- - külm vesi - 50-75 ml.
Kasutusjuhend
1
Kombineerige manna jahuga, segage. Lisage jahu supilusikatäis taimeõli, segage hoolikalt ja hõõruge segu käsitsi.
2
Vala tainasse väikeste osade kaupa (sõna otseses mõttes 10–15 ml) vett, pidevalt segades. Lisage nii palju vett, et tainas säilitaks oma kuju hästi, oleks väga tihe ega jääks käte külge. Pärast taigna valmimist on vaja seda sõtkuda umbes 5-7 minutit. Seejärel pange see plaadile, võtke kauss, niisutage seda veega ja katke tainas peal. Jätke segu 10-15 minutiks.
3
Valage sügavkülmutatud õli kastrulisse või muusse sobivasse nõusse ja asetage aeglasele tulele. Õli peaks väga hästi soojenema.
4
Rullige tainas õhukeseks kihiks (umbes 2 mm), see peaks natuke läbi paistma. Ehkki tahvli rullimiseks pole vaja jahu piserdada, ei tohiks tainas kleepuvale tihvtile ega pinnale kinni jääda. Ringide väljalõikamiseks kasutage väikest klaasi. Viige iga ring klaasist tahvlile ja rullige see uuesti valtspoldiga. Ringi paksus peaks olema umbes 1 mm.
5
Ja nüüd kõige olulisem punkt. Võtke tass tainast ja kastke see kuuma õli sisse. See hakkab kohe susisema ja väljub lusikaga õlitatud tainast õlitatud lusikaga, kuni pall on tasasest ringist täis pumbatud. Pärast seda saate järgmise ringi õli sisse kasta. Samal ajal saate küpsetada 5-6 palli. Pöörake pallid perioodiliselt, et need oleksid ühtlaselt praetud. Valmis pall on helepruuni värvi. Pange golgape kinni lõhestatud lusikaga ja asetage see salvrätikule, et see imenduks liigse õli. Keetke, kuni kogu tainas on tarbitud.
6
Täidise jaoks augusta pallid ühelt poolt ja pane neile kartulipüree või kikerherned. Maitse järgi lisage vürtsid kartulipüree. Lisaks saab pallikesi maitsestada kodujuustuga ürtidega ja serveerida lauale originaalse suupistetena.
Pöörake tähelepanu
Pallide moodustamisel on suure tähtsusega taigna paksus. Liiga õhuke või paks tainas lihtsalt ei paisuta. Seetõttu, kui pall ei moodustu, proovige katsetada taigna paksusega.
Täida pallid vahetult enne serveerimist.
Kasulik nõu
Pallid võite alustada magusast koorest (šokolaadist või koorest) ja puista peale tuhksuhkrut ja kaneeli. Selgub väga maitsev ja ilus magustoit.