Paljud inimesed teavad astelpaju raviomadustest. Selle marjad sisaldavad karoteene, karotenoide ja palju vitamiine. Mis on iseloomulik, ei kaota astelpaju viljad oma eeliseid isegi pärast töötlemist, mistõttu neid koristatakse sageli talveks.
Valige oma retsept
Astelpaju eelised
Astelpaju on tuntud juba iidsetest aegadest, viited sellele on Hiina meditsiinilistes raamatutes ja Tiibeti käsikirjades. Kahjuks unustati keskajal see imeline marja.
Venemaal kasvatati astelpaju Peterburi botaanikaaias 19. sajandi alguses, kuid esimene sordi marja ilmus Altai linnas alles 20. sajandi 30. aastatel.
Kui arstid avastasid selle taime imelised omadused, toimus riigis "astelpaju buum". See juhtus eelmise sajandi 80-ndatel. On tähelepanuväärne, et astelpajuõlist oli tõeline puudus ja apteekides olid tohutud järjekorrad selle “maagia” ravimi ostmiseks arsti eriretseptide järgi.
Astelpaju marjad sisaldavad suures koguses C-vitamiini (rohkem kui sidrunis), tervet rühma B-, K-, P-, PP- ja E-vitamiini.
Astelpaju sisaldab 15 erinevat mikroelementi:
- kaltsium
- Naatrium
- mangaan;
- rauda
- magneesium
- alumiinium
- räni;
- titaan ja teised.
Puuviljad sisaldavad beetakaroteeni, orgaanilisi happeid, steroole, flavonoide, alkaloide, fosfolipiide, leukoanotsüaniine, fenoolhappeid, serotoniini, inosiidi, rutiini, koliini, betaiini, kumariini, pektiini.
Kõik see tähendab sõna otseses mõttes, et astelpaju on marja, mille toiduks on kõige väärtuslikumad tervise- ja iluomadused. 100 grammi värskeid marju või astelpaju mahla on piisavalt, et keha saaks talle kasulike ainete päevase normi.
Astelpaju viljad leevendavad tõhusalt põletikku, ravivad põletusi, aitavad taastada maksarakke, tugevdavad immuunsust ja küllastavad keha vitamiinidega.
Kui lisate oma menüüsse astelpaju, saate stabiliseerida vere kolesteroolitaset.
Astelpajuõli on rahvameditsiinis väga populaarne. Seda kasutatakse mitmesuguste nahakahjustuste raviks:
- sisselõiked;
- põletused;
- külmumine;
- haavandid;
- praod.
Astelpaju koristusaeg
Küpsed astelpaju marjad on rikkaliku oranži värvi. Puuviljad valmivad tavaliselt suve lõpus - varasügisel. Saagikoristus on üsna keeruline ülesanne.
Marjade vars on nahaga tihedalt seotud ja marjad on kergesti kortsus ning okkad kriimustavad valusalt nahka ja raskendavad koristamist.
Marjad olid sõna otseses mõttes duši all oksad ja seetõttu nende eraldi kogumine - see on pikk ja monotoonne töö. Astelpaju kogumiseks on mitu viisi.
Kui plaanite marju külmutada, on mugavam lõigata oksi marjadega, panna need sügavkülma ja hiljem on külmutatud puuvilju okastest hõlpsam eraldada. Kuid sel juhul peate olema ettevaatlik, vastasel juhul on puu kahjustamise oht.
Astelpaju kogumise teine meetod on spetsiaalsete seadmete kasutamine. Marja okstest hõlpsaks kammimiseks on palju huvitavaid leiutisi.
Üks lihtsamaid ja taskukohasemaid käepäraseid esemeid on tavaline lauahark, millel on mugavalt painutatud hambad.
Samuti võib astelpaju lõigata aiakääridega või lihtsalt kätega kenasti kokku panna.
Pidage meeles, et astelpaju mahl võib põhjustada nahaärritust, seetõttu töötage kindlasti kinnastega.
Marjad korjatakse oksa ülaosast väga põhja.
Talveks marjade koristamise meetodid
Talveks koristatakse astelpaju mitmel viisil. Sellest valmistatakse kompotid, puuviljajoogid, kartulipüree, moosid, konservid, vein ja õli.
Astelpaju kasulike omaduste maksimeerimiseks tuleb selle marjad korjata tervena. Suurepärane võimalus on külmutamine. Selleks peate puuviljad lehtedest ja prahist hoolikalt sorteerima, panema kottidesse või plastmahutitesse ja hoidma sügavkülmas.
Mitme kuu vältel võib marju säilitada väljas külmas, ilma et need okstest lahti rebiksid. Selleks peate tükeldama noored oksad koos puuviljadega ja riputama need ruumis, mille temperatuur on 0 kuni +4 ° C. Sellisel kujul ei kaota marjad oma eeliseid ja neid saab vastavalt vajadusele kasutada.
Selleks, et marja kevadeni püsiks, tasub see ükshaaval suhkruga üle kallata ja külmkappi panna. Sel viisil valmistatud astelpaju säilitab oma maitse ja sobib suurepäraselt lisandiks pannkookidele, teraviljale, kodujuustule.
Järgmisel viisil saate valmistada terve marja või riivitud suhkruga. Selleks tuleb küpsed puhtad marjad purustada või hakkida segistiga, lisada suhkur, valada steriliseeritud purkidesse ja katta kaanedega. 1 kg marjade jaoks vajate 1-1, 5 kg suhkrut. Nad säilitavad sellist maitsvat astelpaju ravimit jahedas, kuivas ja pimedas kohas. Suhkru suure koguse tõttu ei riku astelpajupüree pikka aega.
Astelpaju vilju saab kuivatada. Selle ettevalmistamise jaoks vajate terveid marju. Neid tuleb sorteerida, pesta, kuivatada ja õhukese ühtlase kihina alusele või mõnele horisontaalsele pinnale laduda. Kui soovite kuivatamist kiirendada, kasutage köögiviljade ja puuviljade jaoks spetsiaalset elektrilist kuivati.
Astelpaju saab kuivatada tavalises ahjus. Peaasi on mitte marju kuivatada, muidu kaotavad nad mitte ainult maitse, vaid ka kasulikud omadused.
Esmalt peate määrama temperatuuri 35-40 kraadi, seejärel kolme tunni pärast tõsta seda 60 kraadini. Kondensaadi aurustamiseks avage ahi pisut.
Jahutage valmis astelpaju marjad ja jätke mitmeks päevaks avatud anumasse, seejärel piserdage neid kaanedega kottidesse või purkidesse.
Astelpaju moos
Koostis
- astelpaju marjad - 1 kg;
- suhkur - 1, 250 kg;
- vesi - 1, 3 liitrit.
Marjade sorteerimiseks ja pesemiseks, suhkruga täitmiseks ja aeglasele tulele keetmiseks. Pärast suhkru lahustumist suurendage kuumust ja segage marjamassi regulaarselt, keetke kuni pakkumiseni.
Valage valmis moos puhastesse purkidesse ja keerake kaaned kokku.
Astelpaju marjade kompott
Koostis
- astelpaju - 300 g;
- suhkur - 400 g;
- vesi - 1 l.
Kompoti jaoks on parem võtta veidi küpsed marjad. Sorteerige puuviljad põhjalikult, loputage külma veega ja visake need kurnisse. Seejärel kuivatage marjad rätikul.
Seejärel voldi astelpaju steriliseeritud purkidesse umbes 2/3 ulatuses nende mahust.
Suhkrust ja veest valmistage siirup. Valage marjad kuuma siirupiga peaaegu purkide ülaosani ja pastöriseerige potti keeva veega. 0, 5-liitrise mahuga purkide pastöriseerimisaeg on 10 minutit ja 1-liitrise mahuga purkide pastöriseerimisaeg - 15 minutit.
Valmis kompott keera kaaned kokku ja säilita jahedas kohas.
Astelpaju
Koostis
- astelpaju marjad - 1 kg;
- mesi - 1 kg.
Jahvatage mesi astelpajuga segistis homogeenseks massiks ja pange puhastesse klaaspurkidesse.
See toiduvalmistamise võimalus võimaldab teil salvestada peaaegu kõik astelpaju kasulikud komponendid.
Astelpaju mahl
Koostis
- astelpaju viljad - 1 kg;
- toatemperatuuril keedetud vesi - 0, 8 l.
Loputage astelpaju, purustage puust puruga, valage vett. 15-20 minuti pärast segage saadud mass hästi, pigistage mahl välja, valage pudelitesse ja steriliseerige.
Astelpaju moos
Koostis
- astelpaju värsked suured marjad - 1 kg;
- suhkur - 1, 5 kg.
Peske kuivatatud marju käsitsi puupuru abil või peksutage köögikombainis homogeense konsistentsini.
Valage saadud marjasegu suhkruga ja segage ettevaatlikult. Lastakse seista 40–60 minutit, kuni suhkur on täielikult lahustunud, seejärel segage uuesti.
Viige värske moos steriliseeritud purkidesse mahuga 0, 5–1 liitrit, lisage peal suhkur, mille kiht on 1 cm. See on vajalik selleks, et moos säiliks kauem ega oleks hapu. Sulgege purgid puhta plastkaanega ja hoidke neid keldris. Sellisel kujul võib astelpaju moosi säilitada kuni kaks aastat.
Kasulik nõuanne: mahlaste marjade sees on kõva maitsetu kivi. Seda saab tarbida sees, see sisaldab kasulikke õlisid ja mineraale. Kehas imendub see kahjulikke aineid ja eemaldab need loomulikult. Kui teile seemned ei meeldi, saate neid jahvatada, siis muutub moos konsistentsiks veelgi õrn.
Õuna- ja astelpaju moos
Koostis
- astelpaju marjad - 500 g;
- 3 rohelist õuna;
- suhkur - 600 g;
- kaneel, vanilliin - maitse järgi.
Sorteerige astelpaju marjad ja lisage vett, et väikestest prahist lahti saada. Visake astelpaju sõelasse ja valage seejärel emailitud nõudesse (suur kraanikauss või pann).
Vala marjad suhkruga ja segage hästi. Jätke nõudma 1-1, 5 tundi, marjad peaksid mahla laskma.
Pese õunad, koori ja lõika kuubikuteks. Pange tõeline astelpaju tulele ja lisage sellele tükeldatud õunad. Keetke keskmisel kuumusel regulaarselt segades 20-30 minutit.
Pange moos kõrvale, jahutage veidi ja jahvatage soe segu sukeldatava seguriga homogeense konsistentsini.
Seejärel lisage marjadele vanilli ja kaneeli ning keetke madalal kuumusel veel 15-20 minutit.
Toote valmisoleku kontrollimiseks peate lusikas võtma natuke moosi ja tilgutama alustassil. Kui moos ei levi, siis on see valmis.
Kuum moos asetage steriilsetesse purkidesse, korgitage kaanedega ja katke rätikuga, kuni see täielikult jahtub.
Astelpajuõli
Kodune astelpajuõli erineb tehasest pisut, kuid pole selle kasulike omaduste poolest halvem.
Selle ettevalmistamiseks peate lihvima astelpaju ja saadud segust mahl pigistama. Saadud mahl filtreeritakse ja jäetakse infundeerima. Aja jooksul moodustub pinnale õlifilm, see tuleb koguda eraldi kaussi.
Ülejäänud viljaliha tuleb kuivatada, purustada ja valada rafineeritud taimeõli.
3-5 päeva pärast moodustub pinnale oranž kiht, see tuleb koguda ja täita uue portsjoniga värsket õlikooki. Korrake seda protseduuri 4 korda, kuni õli omandab erksaoranži värvuse.
Astelpajuõli (lihtne retsept)
Jahvatage marjad segistis või jahvatage hoolikalt puust mördiga. Lisage ekstra neitsioliiviõli ja pange 3-4 päeva pimedasse kohta.
Seejärel eraldage paksud jäägid läbi sõela või marli ja säilitage tekkinud mahl klaaskaussi. See on käsitsi valmistatud astelpajuõli.
Astelpaju tarretis
Koostis
- astelpaju mahl - 2 liitrit;
- suhkur - 1 kg.
Segage marjad suhkruga ja keetke madalal kuumusel 15-20 minutit. Pange moos steriliseeritud purkidesse ja sulgege raudkatetega. Hoida külmas.
Kartulipüree “astelpaju õnn”
Talvel kasutatakse astelpajupüreed tee, erinevate kastmete ja magustoitude lisandina.
Koostis
- astelpaju marjad - 1 kg;
- suhkur - 700 g;
- vesi - 100 ml.
Valage marjadesse vett, kuumutage marja mass temperatuurini + 60 ° C ja hõõruge seejärel läbi sõela. Lisage suhkur, segage õrnalt ja keetke temperatuuril + 90 ° C 5–7 minutit. Pange valmis kartulipüree steriliseeritud ja soojendatud purkidesse ja rullige üles.
Kartulipüree “astelpaju + viirpuu”
Koostis
- astelpaju hõõrutud marjad - 1 kg;
- viirpuu hõõrutud - 650 g;
- suhkur - 700 g.
Sorteerige ettevaatlikult astelpaju marjad, peske jahedas vees, valage nõusse ja laske vett välja voolata. Seejärel hõõru marjad läbi peene sõela. Blanšeerige viirpuu vilju 2-3 minutit, seejärel kerige neid läbi hakklihamasina.
Sega hõõrutud marjad ja suhkur. Segage saadud marja mass ja keetke temperatuuril 70 ° C 3-5 minutit. Asetage kuumalt steriliseeritud purkidesse ja pastöriseerige. Pastöriseerimisaeg: purgid, 0, 5 liitrit - 20 minutit, 1 liiter - 30 minutit. Konserveerimiseks rauakaanega rullitud valmis kartulipüree.