Kvass on vene inimeste seas üsna tavaline jook, mida kasutatakse mitte ainult janu kustutamiseks (eriti kuuma aastaajal), vaid ka erinevate roogade (tarretis, kapsasupp, okroshka jt) valmistamiseks.
Valige oma retsept
Muidugi on lihtsaim võimalus valmisjooki poest osta. Äärmuslikel juhtudel ostke juuretis, täitke see veega ja seiske teatud aeg. Kuid omatehtud kvassi eristab rukkileiva aroom ja hapu maitse. Retsepte on tohutult palju: leiva, rabarberi, marjade, peedi jms baasil.
Rukki-kvassi saamiseks peate kõigepealt valmistama kreekerid. Selleks lõigake rukkileib ja pruunistage need ahjus kergelt läbi. Valmis kreekerid valatakse mõneks ajaks sooja veega. Seejärel valatakse infusioon, kreekeritele lisatakse uus vesi, mis paari tunni pärast segatakse esimeses osas. Just see segu tuleb jahutada toatemperatuurini, mille järel lisage maitse järgi granuleeritud suhkur (kolmeliitrise purgi jaoks piisab reeglina ühest klaasist suhkrust) ja lahjendatud pärm. Mahuti tuleb panna 12 tunniks sooja kohta. Valage valmis leivajook ettevalmistatud pudelitesse või purkidesse ja hoidke külmkapis. Eelistatav on kasutada jahutatud!
Lihtsa leivakõrva valmistamiseks vajate mitu viilu Borodino leiba, peotäis rosinaid, 1-1, 5 tassi suhkrut ja tl pärmi. Retsept on oma lihtsuse tõttu populaarne. Prae viilutatud tükid ahjus kuni kuldpruunini, aseta kolmeliitrise purgi põhjale, lisa ülejäänud komponendid, vala vesi ja kata (kuid ära sulge) kaas. Pärast päeva on omatehtud kvass kasutamiseks täiesti valmis.
Soovi korral võite lisada paar piparmündi, mustsõstra, näputäis kaneeli või natuke mett. Selle tõttu muutub jook originaalse maitse ja lõhnaga rafineeritumaks.