Väike roheline laimimaitsega imeline aroom ja värske, ehkki mõru maitse on Aasia roogade hulgas äärmiselt populaarne. Äri ei ole ainult viilud, mahl või koor, vaid isegi eksootilise puuvilja lehed. Ka Euroopa kokad armastasid laimisid, sest nad suudavad anda uusi nüansse salatitele ja röstidele, kokteilidele ja marinaadidele.
Valige oma retsept
Laim salatites ja suupistetes
Laimi mahl asendatakse sageli sidrunimahlaga, valmistades salatikastmeid. Lubjaviljas sisalduv hape ei saa mitte ainult lisada salatitele värsket maitset, vaid ka marineerida tooreid mereande, nii et neid saab serveerida ilma täiendava töötlemiseta. Proovige valmistada kerge ceviche, millest saab soojal suveõhtul kahtlemata lauakaunistus. Te vajate:
- 450 grammi punast kalafileed;
- 250 ml laimimahla;
- ½ tl soola;
- ¾ tassi hakitud tomateid;
- ½ tassi kuubikuteks punast salatit;
- 1 nelk hakitud küüslauku;
- ½ tassi hakitud rohelist koriandrit.
Maitsva kala asemel võite võtta kooritud tooreid krevette.
Kombineeri kausis laimimahl, sool ja küüslauk. Kasutage mittereaktiivsetest materjalidest, kõige parem klaasist, nõusid, kuna laimimahl võib metalle oksüdeerida ja plasti söövitada. Lõika kalafilee kuubikuteks ja pane kaussi, sega korralikult läbi ja kata klammerduva kilega. Pange 6-8 tunniks külmkappi. Kalad peaksid olema läbipaistmatud ja valkjad. Lisage tomatid, sibul, koriander, segage ja laske ceviche'il veel 20-30 minutit marineerida. Kõike, rooga saab süüa ja kuumtöötlemist pole vaja.
Asendades retseptis sidruni, viilude, mahla või koore laimiga, pidage meeles, et vajate vähem soola.
Põhiroa lubi
Laimi mahla, ingveri ja mee kombinatsiooni peetakse taevas loodud ühenduseks. Marineerige selles segus kala, kana, sealiha ja saate suurepärase mahlase ja pehme rösti. Marinaadiks sobib aga kõige lihtsam segu 60 ml värskelt pressitud laimimahlast ja samas koguses oliiviõlist. Sellest marinaadist piisab kilo liha, kala või mereande. Lubjamarinaadidega on väga oluline mitte üle pingutada, muidu osutub roog kuivaks. Nii et hapukurk sealiha mitte rohkem kui kaks tundi, kana - üks, ja kala ja mereandide jaoks, mida kavatsete pärast keetmist küpsetada, piisab tund.
Suurepärane ja ebatavaline roog saadakse kahest rahva teadvuses tihedalt seotud tootest, tequila ja lubi, kui lisate neile kana. Te vajate:
- ½ tassi tequila;
- 1 tass värskelt pressitud laimimahla;
- ½ tassi apelsinimahla;
- 1 supilusikatäis tšillipulbrit;
- 1 spl hakitud küüslauku;
- 2 tl soola;
- 1 tl värskelt jahvatatud pipart;
- 3 kana rinda ilma naha ja luudeta.
Kombineerige suures kausis tequila, apelsini- ja laimimahl, kaks kahvlit pipart, küüslauku ja soola. Pange pestud kanarinnad, katke klambriga ja külmkapis 15 minutit. Prae kana oliiviõlis hästi kuumutatud pannil 5 minutit ühelt poolt ja 10 teiselt poolt.
Kõrvale saab lisada lubi. Praetud köögiviljad, eriti paprikad, sobivad hästi lubja koorega ja laimi riisi õrn maitse vallutab iga gurmee. Piisab, kui lisate riisi keetmise ajal 1-2 supilusikatäit, et krepp annaks mitte ainult eksootilise maitse, vaid muudaks selle ka kergeks ja kohevaks.
Lubi jookides ja magustoitudes
Laimi mahl on paljudes jookides sageli kohustuslik. See on vajalik sellistes kokteilides nagu mojito, Margarita, Cosmopolitan, daiquiri, caipirinha. Nendes jookides, kus koostis ei vaja puuviljamahla, kasutage sageli kaunistuseks selle tükke või pikki mähiseid. Laste kokteile ei tohiks kaunistada lubjaga, kui te ei soovi näha laste rahulolematuid nägusid, sest lapsed ei oska seda pikantset maitset veel hinnata.
Kondiitrid armastavad laimi värsket haput maitset, sest see loob huvitava kontrasti magustoitude magususega. Üks kuulsamaid laimimagustoite on samanimeline kook, kuid juustukookidele, tarretistele, pudingidele, jäätisele ja muudele magusatele toitudele lisatakse sageli koore- või puuviljamahla. Proovige teha lubjast hõrgutisi:
- 4 munavalget;
- ¼ tl soola;
- ¼ tl viinakivi;
- 1 tass suhkrut;
- 8 tl laimimahla.
Vahusta munavalged puhtas kuivas kausis heledaks vahuks. Lase seista toatemperatuuril ja klopi uuesti, lisades soola, tatart ja laimimahla. Kui segu pinnale hakkavad ilmuma pehmed piigid, suurendage kiirust ja lisage järk-järgult suhkur. Vala küpsetuskotti kasutades valgu segu pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta magustoitu eelkuumutatud 140 ° C ahjus 45-50 minutit. Ukse avamata lülitage kuumus välja ja jätke besee veel üheks tunniks. Serveeri värske vahukoorega.
Seotud artikkel
Kuidas valmistada tarretise kooki küpsetamata "lubja värskus"