Väljalasketainel põhinevaid retsepte on palju. See tainas pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga õhuke. Nii magusad täidised kui ka puuviljade ja marjadega täidised on alusega suurepäraselt ühendatud. Taigna retsepti on lihtne valmistada, kuid seal on mõned nüansid, mida saavad teha ainult kogenud kokad.
Valige oma retsept
Kindlasti sõid paljud meist selliseid roogasid nagu baklava ja strudel. Muidugi ei saa neid maiustusi nimetada identseteks, siiski on hetk, mis ühendab selle küpsetamise - veniv tainas.
Erakordne tekstuur ja kergus - kõik see on heitgaasikatse eelis. Seda saab osta poest, omatehtud küpsetiste maitse on siiski palju parem. Kodus õppimiseks on vaja pisut tähelepanu ja enesekehtestamist. Taigna keetmine pole nii lihtne, kui esmapilgul võib tunduda. Tegelikult pole selle sõtkumine sugugi keeruline. Siis on seda palju keerulisem siledaks koogiks rullida.
Klassikalise suitsutesti retsept
Kerge ja õhu väljalaskega taina valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:
- nisujahu - 250 g;
- päevalilleõli - 2 supilusikatäit;
- soe vesi - 150 ml;
- sool - noa otsas;
- soda - noa otsa.
Klassikaline eelnõuga tainas peaks olema samal ajal elastne ja väga õrn. Ei tohiks olla tükke ega karedat tekstuuri. Sellepärast soovitatakse retsepti täpselt järgida.
- Sõeluge jahu põhjalikult.
- Kuumuta vesi temperatuurini 50 kraadi ja lahusta selles näputäis soola.
- Vala soolaga anumasse jahuga vesi.
- Vala 2 supilusikatäit taimeõli ja lisage sooda.
- Sõtku tainast sulle sobival viisil. Võite taina spaatliga sõtkuda või võite seda lihtsalt käsitsi teha. Igal juhul peaks tulemus olema kerge tekstuuriga tainas, mis ei kleepu teie käte külge. Selle konsistentsi saavutamiseks soovitavad kogenud kokad vähemalt 50 korda tainast kõvale pinnale lüüa.
- Jagage tainas 3 palliks, pakkige konteineritesse ja saatke külmkappi.
- Laske taignal 2 tundi puhata. See on heitgaasikatse trikk. Kui hakkate taigna kohe pärast keetmist välja rullima, siis see rebeneb ja kleepub.
- Enne küpsetamist levitage tainas lauale ja laske sellel soojeneda (vähemalt 30 minutit).
- Pärast taigna valmimist tuleb see ettevaatlikult välja tõmmata. See on enamiku algajate kokkade jaoks keeruline. Selleks kastke käed jahu ja alustage kooki õrnalt keskelt servadeni, keerates taigna ümber oma telje. Seejärel liikuge edasi ja sirutage tainas servadele lähemale. Tainas loetakse valmis, kui paks tükk hakkab muutuma õhukeseks koogiks, mis sõna otseses mõttes läbi paistab.
Lehttaigna õunaribel
Kui heitgaasitainas ikkagi juhtus, võite hakata kuulsat õunaribu keetma. Originaalne ja äärmiselt maitsev magustoit võidab nii täiskasvanute kui ka laste südameid.
Huvitava retsepti koostamiseks on vaja järgmisi koostisosi:
- tõmmatud tainas;
- magushapu õunad - 1 kg;
- leivapuru - 150 g;
- kreeka pähklid - 100 g;
- taimeõli - 2 supilusikatäit;
- granuleeritud suhkur - 4 supilusikatäit;
- kaneel - 3 supilusikatäit.
- Valmistage väljalasketainas vastavalt pakutud retseptile.
- Pese õunad ja lõika õhukesteks viiludeks.
- Jahvata kreeka pähklid väikesteks tükkideks.
- Rulli tainas õhukese kihina lahti ja määri taimeõliga.
- Pange õunad viiludeks tainale. Puista peale kaneeli, granuleeritud suhkru ja leivapuru segu.
- Pange kreeka pähklid peale.
- Oluline punkt on see, et kogu täidis peaks asuma taigna ühel serval.
- Mähkige rätik, alustades servast täidisega.
- Küpsetage struudel kuumas ahjus 30 minutit.
- Serveeri valmis roog kuumalt.
