Kalaviiner

Tuntud vinaigrette salat saab olema väga rahuldust pakkuv ja veelgi kasulikum, kui selle koostisse lisatakse merekalu.

Valige oma retsept

Teil on vaja

• - merekala 1, 5 kg;

• - peet 4 tk;

• - kartul 4 tk;

• - marineeritud kurgid 4 tk;

• - värsked kurgid 3 tk;

• - marineeritud seened 100 g;

• - oliivid 100 g;

• Kuuma kastme jaoks:

• - sinep 2 tl;

• - suhkur 2 tl;

• - oliiviõli 150 g;

• - äädikas;

• Provence'i kastme jaoks:

• - oliiviõli 400 g;

• - munakollane 2 tk;

• - suhkur 1 spl. lusikas;

• - sinep 0, 5 tl;

• - sool;

• - äädikas;

• - sidrunimahl 2 tl;

• - jahvatatud must pipar;

• - hakitud petersell.

Kasutusjuhend

1

Puhastage kalafilee nahast ja luudest, kui neid on. Lõigake kala õhukesteks plaatideks, asetage küpsetusnõusse, soola, pipraga ja puistake maitsmiseks sidrunimahlaga. Küpseta 180 kraadi juures 25 minutit.

2

Keetke peet ja kartul kuni keedetud, koorige ja koorige väikesteks kuubikuteks. Koorige värsked kurgid, lõigake need koos hapukurkidega võrdseteks kuubikuteks.

3

Kuuma kastme keetmine. Puru sinepit, soola ja suhkrut kuni ühtlaseks, vala peale oliiviõli ja veidi äädikat. Provence'i kastme jaoks segage oliiviõli munakollase, suhkru, sinepi, soola, äädika ja sidrunimahlaga. Segage hoolikalt, lisage hakitud rohelised.

4

Maitsesta valmisköögiviljad kuuma kastmega ja sega korralikult läbi. Seejärel pane salat ovaalse kujuga taldrikule ja määri tihedalt Provence'i kastmega. Pange ülaltoodud ridadesse kalafilee, marineeritud seente ja oliivide viilud. Määrige uuesti Provence'i kastmega ja piserdage ürtidega ürtidega.