Valk on organismile hädavajalik. Iga keha rakk luuakse valgu abil. See on ka elulise energia allikas. Valguvaeguse korral kaotab inimene töövõime, tema libiido, vastupidavus infektsioonidele väheneb, maksa- ja ainevahetusprotsessid on häiritud. Kuna enamik valkudest sünteesitavaid aminohappeid võetakse toidu kaudu, peaksid valgurikkad toidud saama inimese igapäevase dieedi aluseks.
Valige oma retsept
Kasutusjuhend
1
Inimene peab saama proteiini koguses 0, 8 g 1 kg kehakaalu kohta päevas. Valgud peaksid moodustama 15% dieedist. Samal ajal on sportlastel, füüsilise töö tegijatel, aktiivse kasvu perioodil elavatel lastel ja põhjapoolsete piirkondade elanikel suurenenud valguvajadus. Soojal aastaajal väheneb valguvajadus. Samuti ei vaja eakad organismis metaboolsete protsesside halvenemise tõttu ka suurt kogust valku.
2
Valgud on loomset ja taimset päritolu. Kvaliteetse loomse valgu allikaks on liha, kala, mereannid, piimatooted ja munad. Lihatoodetest eristab kalkunit proteiinisisaldus - 21, 6 g 100 g toote kohta. Teisel kohal on kanajalg, mis sisaldab 21, 3 g valku. Küülikuliha kolmandal kohal - 21, 2 g.
Kala ja mereandide osas on siin esirinnas tuurakalamari. See on rikkalikult valku ja kõige olulisemaid aminohappeid - 28, 9 g valku 100 g toote kohta. Kõigist kalaliikidest sisaldab kõige rohkem valku tuunikala - 22, 7 g, pisut tagapool - 22 g. Ärge unustage roosat lõhet (21 g), sauri (20, 4 g), hiidlest (18, 9 g) ja makrelli (18 g). Krevettide armastajad saavad iga 100 g toote kohta 20, 9 g valku ja kalmaarid - 18 g.
Ideaalne valguprodukt toitumisspetsialistide arvates on munad. Neid kuuluvad igasugustesse tervise- ja iludieedidesse. Munavalk lagundatakse kiiresti, pakkudes kehale vajalikke aminohappeid. Üks muna sisaldab umbes 6-7 g valku.
3
Piimatooted kuuluvad ka proteiinisisaldusega toitude hulka. Reitingu liider on piimapulber, mis sisaldab 28, 5 g valku 100 g toote kohta, ja kodujuust on teisel kohal 22 g. Samal ajal on kodujuust väga vaieldav toode. Vaatamata asjaolule, et see on rikas kaltsiumi ja magneesiumi poolest, lagundatakse seda kõrge valgusisalduse tõttu pikka aega, lisaks soodustab niiske piimjas keskkond bakterite aktiivset paljunemist. Seetõttu tuleks kodujuustu süüa ainult värskelt ja mitte ületada soovitatavat annust 100 r päevas. Kuid kääritatud piimatooted - keefir, kääritatud küpsetatud piim ja teised, vastupidi, on valgurikkad kergel ja kergesti seeditaval kujul. Ka kõvad valgud ja juust on valkude rikkad.
4
Taimse valgu peamine tarnija on soja. 100 g toodet sisaldab 30 g täielikku, kergesti seeditavat valku. Kaunviljad on üldiselt valgurikkad ja asendavad loomsed valgud taimetoitudes või paastu ajal. Näiteks oad, herned ja läätsed täiendavad keha taimse valguga kiirusega 25–28 g 100 g toote kohta. Ainevahetusprotsesside säilitamiseks kehas pärastlõunal on soovitatav tarbida pähkleid, tatar, rooskapsas ja lillkapsast, samuti spinatit ja sparglit, mis on suurepäraseks asendajaks rasketele loomsetele valkudele, kuid pakuvad samal ajal täiskõhutunnet ka ülejäänud päevaks.
