Lihatoite hinnatakse kõigis maailma riikides, sest nende ainulaadne aroom ja maitse lisaks inimese käegakatsutavate vajaduste rahuldamisele ka tema keha elutähtsate ainetega. On üsna keeruline aru saada, kuidas üks roog erineb teisest - ja eriti siis, kui neil on ka erinevad nimed.
Valige oma retsept
Praad ja entrecote
Praad on kallis sisefilee noorelt pullilt, keda söödeti kvaliteetse teraviljaga. Praadiliha lõigatakse alati läbi kiudude ja enne keetmist seda kunagi ei aurutata. Praad valmistatakse järgmiselt: lihatükk praetakse kiiresti krõbedaks ja jäetakse madalamal temperatuuril küpsema, et see oleks seest hästi läbi keedetud. Kuid mõned kokad eiravad tõelise praadi valmistamise reegleid, kuna mitte iga kohvik ega restoran ei saa endale selle eest kallist liha osta.
Praad tohib keeta väga erinevatest lihadest, sealhulgas kvaliteetsest noorest sealihast.
Entrecote on härg liha, lõigatud ribide vahel ja jäetud luule. Õige entrecote on hästi praetud tükk, mille küljelt näete mõlemalt poolt praetud praami ühendavat joont. Tänapäeval nimetatakse sealihatoite sageli entrekottideks, mis on iseenesest absurdne, kuna nende jaoks mõeldud liha ei võeta üldse sead. Entrekotte saab küpsetada nii pannil kui ka ahjus, kus neid küpsetatakse riivitud juustu, sibula, kartuli, seente ja majoneesi all nelikümmend minutit.