Kodujuust on traditsiooniline roog igas talupojaperes. Kodujuustu lisati pirukatele ja pelmeenidele täidisena ning sellest valmistati ka magusaid roogi.
Valige oma retsept
Kohupiim küpsetatud piimast
Valage 3 liitrit piima savipotti või paksu seinaga pannile ja pange piima katkestamiseks ahju kõige nõrgemale tulele. Laske perioodiliselt puulusika või tarretisega põhja moodustunud vahud. Jahutage küpsetatud piim toatemperatuurini, lisage 4 tassi hapukoort ja jätke hapendamiseks soojas kohas. Pange kooritud piim sooja ahju, kuni vadak hakkab eralduma. Valage kogu mass linasesse kotti ja riputage kraanikausi kohal, kuni seerum tühjeneb. Pühkige valmis kodujuust läbi sõela või läbi hakklihamasina, lisage 3 lahtiklopitud muna, segage hästi, viige linasesse kotti ja asetage pressi alla. Hoidke moodustunud kodujuustu külmkapis.
Keedetud kohupiima mass
Segage 1 tass hapukoort 2 hästi pekstud munaga ja valage järk-järgult 1 liiter piima, segades kogu massi hoolikalt kuni homogeense konsistentsini. Soojendage segu madalal kuumusel pidevalt segades, kuni moodustub vadak. Klopige kogu mass riivsaiale, et kodujuust eralduks vadakust. Hõõru kodujuust läbi sõela ja lisa maitse järgi suhkur, sool ja maitseained. Viige valmis kohupiima mass vormi ja asetage külma.