Vürtsid - see on vajalik puudutus, eriline esiletõstmine, mis muudab roa tõeliselt maitsvaks ja aromaatseks. Vürtsid mitte ainult ei anna toidule maitset, vaid rikastavad seda ka kasulike omadustega. Maitseaineid on soovitatav kasutada värskelt jahvatatud kujul. Sellesse loetellu kuuluvad vürtsid, mis on eriti populaarsed liha- ja linnuliharoogade küpsetamisel.
Valige oma retsept
Kasutusjuhend
1
Must pipar - kasutatakse hernestena ja jahvatatuna. See on üks levinumaid ja universaalsemaid maitseaineid. Sobib igat tüüpi liha, aga ka suppide, marinaadide, kala, köögiviljade ja muu sellise keetmiseks.
2
Valge pipar - on sama taime vili kui must. Erineb väiksema jäikuse, kuid rohkem väljendunud meeldiva lõhna poolest. Seda kasutatakse suitsusinki, aga ka küülikutoitude valmistamiseks.
3
Lõhn on pimento kuivatatud vili. Lihatoitude jaoks kasutatakse seda tervikuna (mitte jahvatatud). Lõhnamaitse pannakse liha suppidesse, marinaadidesse ja kastmetesse ning võetakse enne kasutamist välja.
4
Köömen on populaarne tugeva aroomiga vürts. Soovitatav on lisada see rasvastele roogadele, näiteks sealihale või tallele. Rasva võid kraamida ka köömne seemnetega.
5
Nelk - seda kasutatakse marinaadides väga laialdaselt grillimisel, toimib neis loodusliku antiseptikuna. Seda võib panna ka pilafi, lihasuppi või puljongisse.
6
Rosmariin - tuleb kasutada väikestes kogustes, kuna see vürts võib teisi tappa. Kasutatakse sealiha, lambaliha, küüliku ja ulukiliha marinaadides.
7
Paprika - suurepärane liha- ja linnuliha, kastmete, köögiviljade ja kodujuusturoogade keetmiseks.
8
Sinep - seemned ise peaaegu ei haise, kuid jahvatatuna ja veega segades omandavad nad iseloomuliku teravuse. Sinep sobib hästi liha, linnuliha ja vorstidega.
9
Kardemon - kuivatatud seemneid võib lisada vasikalihale, sealihale ja tallele. Seda vürtsi kasutatakse ka kastme ja kastmete keetmisel. Enne kasutamist peate seemned kapslitest ekstraheerima.
10
Koriander - ideaalne linnuliha ja ulukiliha küpsetamiseks. Kui puistate toores liha purustatud koriandri seemnetega (koos äädika lisamisega), omandab see vürtsika maitse ja säilib kauem.
