Kartulimahla sobib suurepäraselt pidulaua eelroaks ja üllatab kõigi külaliste meeldivat maitset. Eelroogi ei valmistata kaua ja see nõuab vähe sularaha.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - 220-260 g jahu
- - 3 muna
- - 650–670 g kartulit
- - 70–110 g riivitud parmesani
- - sool
- - 270-310 ml piima
- - 15-20 g võid
- - 10-15 g granuleeritud sinepit
Kasutusjuhend
1
Koorige kartulid, jagage 3–4 osaks, pange keevasse soolaga maitsestatud vette ja keetke kaanega kaetult 17–25 minutit, kuni õrn, siis valage vesi. Pange hautis koos kartulitega 1 minutiks väikesele tulele, nii et see oleks hästi kuivanud. Keerake kartulipüree, lisage soola ja pipart.
2
Tehke bechameli kaste. Pehmendage või kastrulis, lisage jahu ja praege segades kergelt minut. Lisage piim ja keetke segades madalal kuumusel 8–11 minutit, kuni kaste pakseneb. Lisage veidi riivitud parmesani, maitsestage soola ja pipraga ning jahutage.
3
Eraldage oravad munakollastest. Sega kartulipüree kastme, munakollaste ja sinepiga. Vahusta valged tassis paksuks ja lisa segule.
4
Kuumutage ahi temperatuurini 190-210 kraadi. Viige valmis mass eelnevalt õlitatud konservikarpidesse. Pange ülejäänud parmesan peal. Küpseta 27–37 minutit, kuni souff tõuseb ja muutub kuldseks. Serveeri lauale kuum suflee.