Üks näputäis vürtse võib roogi maitset radikaalselt muuta, andes sellele mitmekülgsuse, sügavuse, värvi, ahvatleva aroomi. Ja mitte midagi, et paljud maitseained olid algselt kuningate saatus, gurmeekuld, vürtside otsimisel avasid nad uusi riike, intrigeerisid, astusid sõjaväe ja armastuse liitu. Nüüd, kui vürtsid ja aromaatsed ürdid on saadaval peaaegu kõigile, peate lihtsalt õppima, kuidas neid köögis tõeliste imede loomiseks kasutada.
Valige oma retsept
Kuidas säilitada vürtse ja ürte
Kuivatatud ürte ja vürtse tuleks hoida pimedas jahedas kohas. See ei tähenda, et nad vajaksid külmkapis riiulit, kuid ilusate vürtsidega klaasanumate asetamine pliidi lähedale riiulile on suur viga. Kuumuse ja valguse mõjul kaotavad vürtsid ja ürdid kiiresti oma maitse ja aroomi, seetõttu on parem neid hoida kapis, temperatuuril äärmusest eemal ja muidugi tihedalt volditud kaanega konteinerites.
Märkige anumad kuivade ürtide ja vürtsidega, näidates mitte ainult, millist vürtsi neisse panite, vaid ka ostmise kuupäeva. Vürtse on soovitatav kasutada aasta jooksul pärast ostmist. Kui te ei suuda aroomi tabada isegi siis, kui hõõrute kuivatatud ürte sõrmede vahele ja soojendate kuiva vürtsi kuival pannil, on kahju, kuid nende aeg on käes.
Üllataval kombel säilitatakse värskelt külmutatud rohelisi kauem kui kuivatatult. Tükeldatud rohelisi saate sügavkülmutada, voldides need jäämahutitesse. Selliseid portsjonkuubikuid on siis väga mugav sulatada.
Värskeid rohelisi, mida kavatsete mitu päeva kasutada, saab säilitada samamoodi nagu lilli - pannes need klaasitäisse vette ja pannes külmkappi köögiviljade ja puuviljade jaoks mõeldud kohta.