Ahjus küpsetatud baklažaanid on uskumatult maitsvad. Nõu saab aga kergesti rikneda, kui ahjus üle pingutate või valite vale küpsetustemperatuuri. Seetõttu peaksite enne toiduvalmistamise alustamist tutvuma kõigi nende köögiviljade toiduvalmistamise nüanssidega.
Valige oma retsept
Baklažaan - köögiviljad, mis sobivad nii konserveerimiseks kui ka kergete suppide, vitamiinisalatite, pajaroogade ja suupistete valmistamiseks. Lihtsaim viis saada kõige maitsvam ja mis kõige tähtsam - baklažaani tervislik roog on küpsetada ahjus terveid köögivilju, poolikuid või ringe.
Küpsetatud baklažaan võib olla kas iseseisev roog (eriti kui toiduvalmistamisel kasutati rohelisi, vürtse ja juustu), või olla liha ja kala lisandiks. Kuid selleks, et roog oleks maitsev ja tervislik, on oluline köögiviljad küpsetamiseks korralikult ette valmistada ja toiduvalmistamisel tuleb rangelt jälgida temperatuurirežiimi ja seada konkreetse roa jaoks konkreetne küpsetusaeg.
Fakt on see, et baklažaani küpsetusaeg sõltub otseselt küpsetatud tükkide suurusest - mida suuremad need on, seda kuumtöötlus peaks olema pikem ja vastupidi. Näiteks kui baklažaan küpsetatakse ahjus, lõigatakse 1-1, 5 sentimeetristeks ringideks, siis ei tohiks küpsetusaeg ületada 20 minutit (temperatuuril 180–190 kraadi). Keskmise suurusega, pooleks lõigatud puuviljad vajavad täielikuks küpsetamiseks veidi rohkem aega - 30–35 minutit kokkupuudet ahjus temperatuuril 190–200 kraadi. Noh, keskmiste ja suurte baklažaanide küpsetamiseks on täiesti vajalik kulutada kuni tund, kui küpsetate 200 kraadini kuumutatud ahjus.
Samuti väärib märkimist, et baklažaan vajab kuumtöötlemiseks spetsiaalset ettevalmistust, kuna mõnel köögiviljal on omapära, et see oleks kibe. Puuviljadest kibedust pole keeruline eemaldada, kuid see võtab aega. Näiteks kui peate küpsetama köögivilju, lõigake viiludeks, siis tuleb viilud esmalt puista soolaga, leotada 30-40 minutit, seejärel loputada külmas vees. Terved puuviljad vajavad 12-tunnist soolalahuses leotamist (supilusikatäis soola liitri vee kohta).