Rannakarbid on söödavad limused, mis on rikkad vitamiinide, joodi, kaltsiumi, valkude, raua ja muude kasulike ainete poolest. Lisaks on nad küllastunud süsivesikute ja rasvadega, mis teeb neist äärmiselt toitainerikka roogi. Nii et külmutatud rannakarbid ei kaota enamikku oma koostisest, tuleb neid korralikult keeta.
Valige oma retsept
Kokanduseeskirjad
Keedetud külmutatud rannakarpe võib lihtsalt kuumutada või keeta väikeses koguses vees 5 minutit. Toores külmutatud rannakarpe tuleks keeta 7 minutit - neid ei tohiks korduvalt külmutada, kuna molluskid on kiiresti riknevad.
Koorimata rannakarpide sulatamiseks tuleb need õhku jätta, seejärel loputada liiva ja vetikate jäänuste eemaldamiseks põhjalikult külma veevoolu all ning keeta neid mitu minutit rohke veega. Külmutatud rannakarpide valimisel on oluline jälgida, et pakendi sees poleks vedelaid plekke.
Keedetud rannakarbid kastetakse uuesti külma vette ja pannakse seejärel uuesti keema - see võimaldab teil päästa kõik molluskites sisalduvad vitamiinid ja mineraalid ning eemaldab ka kõik toksilised ained. Keetmise lõppedes avanevad rannakarpide koored ise ja liha saab neist noaga hõlpsalt eemaldada. Külmutatud kooritud rannakarbid keedetakse külmas soolaga maitsestatud vees - nad jõuavad valmisolekusse pärast vee keetmist ja kaetakse kilega. Rannakarpe ei saa pikka aega keeta, muidu muutub nende liha karmiks ja kaotab kõik eelised.