Ragu on Iiri rahvusroog. See sisaldab liha, sibulat, kartulit, samuti köömenit ja peterselli. Nõu on väga toitev, vastavalt traditsioonile tuleb seda serveerida suurtes osades.
Valige oma retsept
Iiri hautise valmistamiseks vajate: 1, 5 kg veiseliha, 1, 5 kartulit, 6 küüslauguküünt, 400 ml tumedat õlut, 3 spl. puljong, 300 g konserveeritud tomateid, 100 g selleri juur, 2 sibulat, 1 spl. suhkur, 2 spl. tüümian, natuke Worcesteri kastet, 2 loorberilehte, 50 g oliiviõli, 2 spl. äravool. õlid, 2 porgandit, pipart, soola, 2 spl. petersell.
Pese liha, kuivatage see, lõigake see väikesteks tükkideks. Prae väikesel praepannil eelkuumutatud pannil. Eraldi prae porgandid, sibulad, selleri juur. Kui köögiviljad on pehmed, pange konserveeritud tomatid, hakitud küüslauguküünt, tüümian, valage Worcesteri kastmega. Lisage lihatükid, valage kuum õlu ja puljong. Pipar, sool, valage suhkur, pange lavrushka. Hauta hautis madalal kuumusel 1-1, 5 tundi. Kõige lõpus lisa praetud kartulid, rohelised. Iiri hautis võite panna kõrvitsa, rooskapsaid, ube.
Worcesteri kastme võib asendada sojaga.
Iiri lambalihahautis valmistatakse järgmiselt. Vajalik: 500 g kartulit 500 g lambaliha, 200 g sibulat, 400 g porgandit, 500 ml tumedat õlut, 100 g jahu, 2 loorberilehte, 200 g sellerit, jahvatatud pipar, sool, leid. õli, petersell, tüümian, 4 küüslauguküünt.
Õlu annab hautisele omamoodi kibeduse ja meeldiva aroomi. Pese köögiviljad, koorige need. Koorige lambaliha kiledest, veenidest ja rasvast, lõigake suurteks tükkideks. Rulli need jahuks. Kuumuta praepann taimeõliga, prae lambaliha kõrgel kuumusel 2 minutit. mõlemal küljel. Pange liha koos ülejäänud võiga paksu põhja ja seintega pannile. Sool, pipar, lisage jämedalt hakitud sibul, porgand, selleri juur. Valage õlu, laske keema tõusta ja vähendage kuumust miinimumini.
Hauta hautist 1, 5–2 tundi. Kui vedelik keeb, saate selle küpsetusprotsessis lisada. Pool tundi enne keetmist pange kartulid, lõigatud suurteks tükkideks. Tükeldatud hautis pange hakitud ürdid ja küüslauk, laske sellel 30 minutit haududa.
Iiri hautis on maitsvam, kui seda jätta kogu ööks nõudma.
Iiri hautist saab valmistada lihtsamal viisil. Tooted: 1 kg veiseliha, 4 porgandit, 2 sibulat, 6-8 tk. kartulid, vesi, pipar, sool. Lõika liha väikesteks kuubikuteks, prae pannil läbi. Lisage vett ja pange ribadeks lõigatud porgandid, samuti sibularõngad. Viige vesi keemiseni, sool, pange pool kartulitest, lõigatud väikesteks kuubikuteks. Vähendage tulekahju miinimumini.
Poole tunni pärast pange teine pool suuremast hakitud kartulist ja keetke veel pool tundi. Keetmise lõpus pange hakitud küüslauk ja ürdid. Hautistele lisatud kartulid hakkavad keema, mille tulemuseks on paks lihahautis. Valikuliselt võib hautatud liha praadida koos väikese koguse peekoniga. Iiri hautis on üsna kõrge kalorsusega roog: 100 g sisaldab 441, 5 kcal. Toiteväärtus: rasvad - 17, 3 g, süsivesikud - 9, 6 g, valk - 53, 2 g.
Seotud artikkel
Lihtsaim viis pilafi küpsetamiseks