Korniku pirukat tuntakse keiserlikest aegadest peale. Piruka aluseks on kana, mistõttu sai roog oma nime. Ehkki on ka üks versioon sellest, miks kooki kutsutakse kanapanniks: nõude keskosas tehakse auk, et aur saaks välja tulla (“suits”).
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 3-4 tassi jahu;
- 1 pakk (250 g) võid või margariini;
- vähem kui 1 tl sooda;
- 1 tass hapukoort või keefirit;
- lauaäädikas;
- kanafilee;
- 1-2 sibulapead;
- 3-4 mugulat toorest kartulit;
- sool;
- vürtsid
- muna;
- rohelised;
- köögiviljad või võid küpsetusnõude määrimiseks.
Kasutusjuhend
1
Sõeluge jahu läbi sõela, sulatage või (või margariin). Seejärel segage jahu, margariin, hapukoor. Lisage näputäis soola ja äädika abil kustutatud söögisoodat. Sõtku tainast. See peaks osutuma pehmeks, plastikuks. Pange tainas tunniks külmkappi ja valmistage täidis.
2
Haki kana peeneks. Piruka jaoks võite kasutada kana jalga või rinda.
3
Haki sibul. Seda saab lõigata ribadeks või poolrõngasteks.
4
Pipar ja sool liha, lisage aromaatseid vürtse.
5
Koorige kartulid ja lõigake need õhukesteks rõngasteks või viiludeks.
6
Õlita küpsetusnõud.
7
Kui pealmised koostisosad on valmis, eemaldage tainas külmkapist. Jagage see kaheks osaks: üks suurem, teine väiksem. Rulli suurem tükk tainast välja ja aseta kiht nõudesse, milles kook küpsetatakse. Nendel eesmärkidel on parem kasutada kõrgete servadega küpsetusplaati. Jätke servade ümber pisut tainast, seda kasutatakse piruka näpistamiseks.
8
Nüüd hakake täidist levitama. Esimene kiht on kana. See peaks taina täielikult katma. Seejärel pange järgmine - sibulakiht. Soola seda kergelt. Lisage kartulid. Piserdage seda uuesti soolaga. Lisage peal rohelised.
9
Koogi mahlaseks muutmiseks pane kartulitele paar tükki võid või paar lusikatäit vürtsidega eelnevalt segatud hapukoort.
10
Rulli ülejäänud tainas välja ja kata see pirukaga. Näpistage roog servade ümber. Ja tehke auk keskele. Selleks võite kasutada paksu kudumisvarda või torgata kook mitmes kohas hambaorkuga.
11
Vahusta väikeses kausis muna vahustatud munaga ja määri sellega saiakesed. Andke koogile väike vahemaa ja pange see siis 200 kraadini kuumutatud ahju. Küpseta 35–40 minutit. Nõu valmisolekut saab kontrollida puust hambaorku või tikuga. Augusta pirukas. Kui matšil pole järele jäänud tainast või täidist, võib roogi ahjust välja tõmmata.
12
Tõmmake kook välja, piserdage seda veega ja katke rätikuga nii, et see “pikali”. Siis saate teenida.
Kasulik nõu
Samuti saab kanakojas lisada keedetud riisi, tatra, muna ja sibulaga praetud seeni. Võite teha kurniku mitmekihiliseks, korrates koostisosade järjestust mitu korda. Piruka jaoks võite kasutada ka pärmi või lehttainast. Täidise jaoks on edukas kasutada keedetud kanaliha, mis siis tuleb mahlasuse saamiseks praadida koos sibulaga. Puista köömnele soovi korral köömneid, seesamiseemneid jne.