Merekokteil - mereandide komplekt, kuhu kuuluvad krevetid, rannakarbid, kalmaarid, kaheksajalad, kuid võib leida ka teisi mere elanikke, sõltuvalt riigist, kus see maitsev toode on valmistatud. Vene kauplustes müüakse seda kaalu järgi või pakitakse 0, 5 kg pakenditesse ja koduperenaistel on võimalus peret perega hellitada selle maitsva, tervisliku ja madala kalorsusega rooga.
Valige oma retsept
Nagu kõiki mereande, säilitatakse merekokteili toatemperatuuril väga lühiajaliselt, kuna see on kalduvus puhkema. Seetõttu külmutatakse kõik selle koostisosad vahetult pärast saaki sügaval sügavkülmutamisel, mille käigus kõik bakterid surevad. On oluline, et merekokteili transportimisel ja ladustamisel järgitaks rangelt vajalikke temperatuuritingimusi. Samal ajal ei ole lubatud sulatada ja uuesti külmuda.
Kaalu järgi või pakendist merekokteili ostes veenduge, et mereannid poleks külmunud tükkideks ja pakkides pole jääd - see on märk sellest, et vähemalt korra on rikutud temperatuurirežiimi, mis on tulvil toidumürgitusest.
Ärge ostke sulatatud kujul merekokteili ega väikestes poodides ja poodides, kus vajalikud säilitustingimused tõenäoliselt puudusid.
Merekokteilist roogade valmistamiseks seda enamasti ei sulatata. Kui seda keedetakse mereandide salati valmistamiseks, visatakse kokteil lihtsalt mitmeks minutiks keevasse soolaga vette ja visatakse seejärel sõelasse. Kui soovite seda praadida, pange see külmutatud kujul praetud sibulaga pannile ja keetke pidevalt segades, kuni vabanenud vedelik aurustub. Oluline on mitte kuumutada mereande kauem kui selle keetmiseks kuluv aeg. Merekokteil kuulub kategooriasse „toidud 30 minutiga”, kuna kõik selle koostisosad koosnevad peamiselt valgust.
Kahe portsjoni traditsioonilise itaalia köögi - risoto - valmistamiseks vajate:
- 500 g merekokteili;
- 1-2 küüslauguküünt;
- ½ keskmise suurusega sibulat;
- 200 g kuuma kalavaru;
- 800 g kuiva valget veini;
- 100 g riisi "Arborio";
- 3 spl. l oliiviõli;
- paprikate segu;
- mõned värsked hakitud rohelised.
Haki sibul peeneks, purusta lihtsalt küüslauk, vajutades seda noa lameda külje peal. Kuumuta pannil 2 spl. l oliiviõli ja prae selles sibulat kuni kuldpruunini, pidevalt segades, et see ei põleks. Pange küüslauk pannile ja praege see koos sibulaga nii, et panni sisu omandaks iseloomuliku lõhna. Eemaldage röstitud küüslauk.
Risoto valmistamiseks ei pea riisi eelnevalt pesema ega leotama. See peab olema kuiv.
Vala pannile riis. Prae seda sibulaga, kuni riis muutub kergelt kollaseks. Pange hakitud rohelised pannile ja valage vein. Segage riisi, kuni alkoholi lõhn aurustub. Seejärel pange külmutatud mereannid ja valage pannile kuuma kalavarude supikann.
Jätkake riisi keetmist, pidevalt segades ja lisades puljongi, kuna see on imendunud. Kui palju puljongit valada, sõltub sellest, kui palju selle riis imendub. Seetõttu tuleks viimast perioodiliselt proovida. Niipea, kui see on peaaegu valmis, lisage veel üks puljong kannu, oodake, kuni see hakkab keema, proovige tassi soola ja vajadusel lisage soola. Pipar maitsta. Lülitage kuumus pannil välja, katke see kaanega ja laske 10-15 minutit seista tulekahju. Lisage pannile ülejäänud oliiviõli, segage kõik ja serveerige.