Mahlase, lihase kanarinna ja aromaatsete seente segu on populaarne paljudes Euroopa köökides. Proovige neid tooteid küpsetada, kuna neid on valmistanud kaks kõige kuulsamat kulinaarset rahvust - prantslased ja itaallased.
Valige oma retsept
Prantsuse kana seente ja koorega
Kana koore ja seentega kana küpsetamiseks vastavalt prantsuse retseptile peate:
- 4 kana rinda ilma naha ja luudeta;
- ½ tl värskelt pressitud sidrunimahla;
- 5 supilusikatäit pehmendatud võid;
- 1 spl hakitud šalottsibulat;
- 100 grammi väikseid šampinjone;
- ¼ tassi kanafilee;
- ¼ tassi kuiva valget vermuti;
- 1 tass rasva koort;
- sool ja värskelt jahvatatud pipar;
- 2 supilusikatäit hakitud peterselli.
Kuumuta ahi 200 ° C-ni. Võitle kana rinnad ühtlaselt läbi, puista peale sidrunimahla ning maitsesta soola ja pipraga. Sulata või, sulata raske põhjaga pannil, prae šalottsibulaid kuni kuldpruunini. Pühkige šampinjonid niiske paberrätikuga, lõigake ühtlasteks viiludeks ja lisage sibulale. Prae kergelt läbi, siis mune kana. Prae filee mitu minutit mõlemalt poolt, kuni see on kergelt kullatud. Pange küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetage 5-7 minutit.
Et liha peksmise ajal köögis ei määrduks, katke see klambriga.
Kuni kana keeb, valmistage kaste. Vala puljong ja vein pannile koos seente ja sibulaga. Keeda kõrgel kuumusel, kuni vedelik pakseneb. Vähendage kuumus minimaalseks ja lisage rasvakoor. Oodake, kuni kaste jälle pakseneb, ja eemaldage tulelt. Pange valmis kana taldrikutele, valage kaste ja kaunistage peterselliga.