Pirukad on traditsiooniliselt vene tordid, millel on avatud keskpunkt väga õrnalt taignasest mahlase täidisega. Kogu pere hindab valmistatud pirukaid lihaga, sest neist on lihtsalt võimatu lahti saada.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - jahu 500 g;
- - kuivpärmi 1 kotike;
- - piim 300 ml;
- - või 100 g;
- - munad 4 tk;
- - vibu 2 tk;
- - hakkliha 650 g;
- - lihapuljong 200 g;
- - sool.
Kasutusjuhend
1
Võtke jahu ja sõeluge see läbi sõela, et tainas oleks õhuline. Lisage 1 kotike pärmi.
2
Vala jahu sisse 250 ml sooja piima. Segage ettevaatlikult, lisage seejärel 150 g õli, paar näputäis soola ja üks muna. Sõtku tainast, aseta see kaussi, kata salvrätiku või rätikuga. Lase umbes 1-1, 5 tundi tainas kerkida.
3
Nüüd peate täidise küpsetama. Selleks võtke sibulad, tükeldage see peeneks ja praadige kergelt läbi. Seejärel lisage hakkliha ja pruunistage veel 15 minutit.
4
Kõva keetke 3 muna, koorige need ja lõigake need väga peeneks. Sega munad hakkliha ja kergelt soolaga.
5
Tehke taignast pirukad. Selleks rullige tainas paksust kihist välja ja jagage umbes 18-20 ossa. Vormige igast osast väikesed pallid ja tehke neist kätega koogid, mille paksus peaks olema umbes 5 mm.
6
Pange täidis igale koogile, olles selle eelnevalt rulli keeranud. Näpistage, ühendage koogi servad ja jätke keskosa lahti.
7
Pärast panemist määritud küpsetusplaadile laske moodsatel pirukatel seista umbes 10 minutit.
8
Vahustage mikseri muna ja 50 ml piimaga. Määrige pirukad seguga ja pange seejärel ahju (temperatuur - 180 kraadi, aeg - 25 minutit).
9
Pirukate pehmeks muutmiseks võite neid kohe pärast keetmist veega kastetud pintsliga määrida. Kata mitu minutit salvrätiku või rätikuga. Seejärel valage igasse pirukasse umbes 20 ml kuuma lihapuljongit ja viige ilusale taldrikule. Serveeri pirukaid lauale on parem kuum.