Sellist rooga nagu hapukurk armastavad paljud inimesed. Ja kõik sellepärast, et see on uskumatult maitsev ja aromaatne. Selle küpsetamine on piisavalt lihtne, siiski on mitmeid nüansse, mida peate kindlasti teadma, et roog oleks suurepärase maitse ja aroomiga.
Valige oma retsept
Koostis
- Veiseliha (parem on võtta luu) - 300-400 g;
- Perlovka - 180-200 g;
- 1 porgand ja sibul;
- 5 keskmise suurusega kartulit;
- 2 hapukurki;
- Päevalilleõli;
- Maitseained ja ürdid;
- Hapukoor riietumiseks.
Toiduvalmistamine:
- Alustame puljongi ettevalmistamisega. Selleks tuleks hoolikalt pestud liha panna pannile veega. Siis pannakse see tugevale tulele. Kui vedelik keeb, väheneb tulekahju ja puljong keedetakse 1, 5-2 tundi. Ärge unustage vahtu eemaldada.
- Kuni liha keedetakse, on vaja teravilja ette valmistada. See tuleb välja sorteerida ja põhjalikult loputada. Pärast seda magab ta eraldi kastrulis veega ja keeb. Kui oder on poolvalmis (pärast keetmist kulub umbes 8 minutit), tuleks see tulelt eemaldada ja vedelik tühjendada.
- Köögiviljad, täpsemalt porgandid, kartulimugulad ja sibul tuleb koorida ja põhjalikult pesta. Pärast seda tuleb kartulid lõigata keskmise suurusega kuubikuteks ja hakkida sibul peeneks. Parim on porgandid hakkida riiviga, või võite ribadeks lõigata. Koorige ka kurgid. Siis tuleb neid riiviga purustada.
- Kui puljong on valmis, peate veiseliha eemaldama ja vedelik ise kurnama. Seejärel pannakse sinna maitse järgi sool, pärl oder ja kartul ning konteiner pannakse tulele.
- Vahepeal prae pannil, millele on lisatud madalal kuumusel taimeõli, prae porgandid ja sibulad kuni keedetud. Seejärel saadetakse pannile panni sisu.
- Samuti tuleb kurke hautada pannil madalal kuumusel, siis on hapukurgi maitse intensiivsem. Neid saadetakse ka puljongisse.
- 5 minutit enne keetmist pannakse supi sisse vürtsid: lavrushka, pipraterad, till, petersell. Võite ka hapukurkidest hapukurkidest valada ühe klaasi soolvett ja keeta kõike 2–4 minutit.
Nõu on valmis. Serveerimise ajal võite iga aromaatse hapukurgiga plaadil lisada 1 suur lusikas hapukoort. Samuti sobib hästi, kui kaunistada peeneks hakitud peterselli ja tilliga.