Balkani poolsaare köök on armastus sealiharoogade, mitmesuguste paprikate maitseainete ja supi kohustusliku olemasolu vastu. Väga külmade talvede tõttu on toidud uskumatult rahuldavad. Balkanil meeldib neile lambaliha, kala, linnulihatoidud ja fetajuust. Kõige populaarsem viis liha küpsetamiseks on süsi. Muidugi meeldib neile kala väga, nad on säga, makrell, tuunikala, forell, seepia riisitoidud, vähid. Köögis on palju saiakesi ja erinevaid kooke.
Valige oma retsept
Balkani köögis ei ole toiduvalmistamine maitseainete lisamisega eriti populaarne, neid lisatakse ainult roogi maitse varjundiks. Alkohoolsed joogid valmistatakse peamiselt puuviljadest, populaarseim jook on bränd, valmistatud ploomidest.
Chevapi
See on kultusroog Horvaatias ja Serbias. Need on hakklihast valmistatud väikesed grillvorstid. Serveeri neid rohke sibula ja ahjukartuliga.
Koostis
- 0, 5 kg jahvatatud veiseliha
- sool
- 10 gr. sooda
- 20 gr. küüslauk
- 200 gr. sibulad
- jahvatatud pipar
Toiduvalmistamine:
Koorige ja tükeldage sibul piisavalt peeneks. Jahvatage küüslauk.
Sega kõik ained kaussi. Sõtkuge umbes 15 minutit, kuni see hakkab teie käte külge kleepuma.
Mähi tass hakkliha kilega ja pane kaheks ja pooleks tunniks külma, kõige parem üleöö.
Seejärel tehke umbes 10 sentimeetri pikkused ja 3 sentimeetri paksused vorstid.
Kuumuta grillpann ja prae vorste, kuni need on keedetud. Serveeri sibula ja ahjukartuliga.
Chorba
See on Balkanimaade rahvuslik supp. See on keedetud paksult ja sarnaneb põhimõtteliselt hautisega.
Koostis
- 500 gr. vasikaliha
- 80 gr. päevalilleõli
- 300 gr porgandid
- sool
- 200 gr. selleri juur
- 1 hunnik peterselli ja 1 juur
- 140 gr hapukoor
- 40 gr võid
- 100 gr. jahu
- 350 gr sibulad
Toiduvalmistamine:
Lõika sibul, porgand, seller, peterselli juur ruutudeks. Kastrulis, kus supp keeb, kuumutage päevalilleõli ja pange sibulad, praadige ja lisage ülejäänud hakitud köögiviljad.
Lõika liha keskmisteks viiludeks ja pane köögiviljadesse, hauta, kuni kogu mahl on aurustunud ja liha valgeks muutunud, lisa petersell, vala veidi vett ja oota keemiseni. Pärast seda, kui kõik keeb, tasub keeta umbes poolteist tundi. Lisage veel natuke vett, nii et kogumaht oleks umbes kolm liitrit.
Sulata või väikeses pannil, lisa jahu ja prae. Lisage pannilt 100 grammi puljongit ja segage, nii et ei tekiks tükke. Lisage supile jahvatatud jahu ja segage.