Armeenia tomatid on maitsev eelroog, mille perenaised on talveks valmistanud. Erinevate koostisosade komplektiga armeenlaste valmistamiseks on mitu retsepti. Tavaliselt valmistatakse need toorikud rohelistest tomatitest, kuid on ka originaalseid variatsioone.
Valige oma retsept
Armeenia tomatite lihtsaim retsept
Te vajate:
- 3 kg rohelisi tomateid;
- küüslauguküünt;
- magus paprika;
- 1 kuum pipar;
- tilli vihmavarjud;
- selleri lehed.
Marinaadi jaoks:
- 2, 5 liitrit filtreeritud vett;
- pool klaasi suhkrut;
- 100 g soola;
- 1 tass lauanõusid 9% äädikat;
- 4 g sidrunhapet;
- 5 loorberilehte;
- 5 musta pipraga;
- 8 herneid küüslauku.
Samm-sammult küpsetusprotsess
Loputage tomatid ja lõigake need ülaosas risti. Igas jaotustükis peate panema hakitud köögiviljad, nii et tomatid imendavad kõigi teiste koostisosade aroomi ja maitset.
Koorige küüslauk ja lõigake õhukesteks viiludeks. Kuumad ja paprikad, millest seemned puuduvad, eemaldage varred. Haki õhukeselt kõik köögiviljad. Pange igasse tomati sisse lõigatud tükk magusat ja kibedat pipart, samuti maitse järgi küüslauku.
Seejärel jätkake marinaadi ettevalmistamist. Valage vesi sügavasse kastrulisse ja pange tulele. Oodake, kuni vesi keeb, ja lisage sellele kõik vajalikud koostisosad, välja arvatud äädikas.
Segage kõike hoolikalt, kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud. Pärast seda valage äädikat ja eemaldage pann tulelt, marinaad on valmis. Pese põhjalikult tomati-armenianniki purgid sooda abil. Steriliseerige purgid keedetud vees, soojendage ahjus või hoidke üle auru.
Asetage kausi põhjale pestud tillivarjud ja sellerilehed. Pärast seda tihedalt, kuid hoolikalt pange täidisega tomatid põhja. Vala kohe täis purk kuuma marinaadi ja keera metallkaaned kokku. Sellise lihtsa retsepti järgi valmistatud maitsvad armeenia tomatid on kasutamiseks valmis 2 nädala jooksul.
Tomati-armeenia maitsetaimede retsept: klassikaline versioon
Te vajate:
- 10 tihedat tomatit;
- 1 pea värsket küüslauku;
- 1 kauna kuuma punast pipart;
- 1 hunnik värsket tilli;
- 1 hunnik koriandreid.
Maitsetaimedega armeenlaste marinaad valmistatakse koostisosadest:
- 1 liiter filtreeritud vett;
- 1 supilusikatäis soola;
- 1 tl ilma koriandrita;
- 1 supilusikatäis mett;
- 100 ml äädikat;
- 1 tl pipratera.
Koduste suupistete keetmine on kõige parem alustada marinaadist, kuna selles retseptis tuleb tomatid valada jahutatud vedelikuga. Ülejäänud koostisosade ettevalmistamisel on marinaadil aega jahtuda.
Valage sügavasse pannile külm vesi ja pange sinna tavaline söödav sool ja vürtsid. Segu peaks keema, seejärel keetke seda veel 10 minutit. Seejärel pange marinaadisse vajalik kogus mett ja valage äädikat. Segage sisu, eemaldage pann tulelt ja asetage kõrvale.
Alustage köögiviljade ja ürtide ettevalmistamist. Loputage koriander ja till põhjalikult vee all ning hakige noaga peeneks. Pese kuumad paprikad, eemaldage südamik ja seemned. Tükeldage see peeneks nuga. Koorige ja pigistage spetsiaalse pressi abil küüslauguküünt.
Kombineerige ettevalmistatud komponendid ühes kausis, lisage sool ja segage hästi. Peske valmimata tomatid ja tehke neile puuvilja ülaosas risti lõigud. Lõiked ei tohiks minna loote keskosast allapoole.
Täitke tomatid keedetud ürtide täidisega ja pipraga küüslauguga. Pange tomatid purkidesse või muudesse mittemetallilistesse mahutitesse. Pange tähele, et mahutis olevad tomatid asetsevad jaotustükkidega ülespoole. Nii et nende täitmine ei kuku välja.
Valage purkide sisu jahutatud marinaadiga ja katke klaasist kaane või plaadiga. Selle retsepti järgi olevad armeenia tomatid valmivad umbes 3-4 nädala pärast.