Sõstar on karusmarja perekonna mitmeaastane põõsas. Liigi mitmekesisusest on kasvatamiseks kõige laiemalt kasutatud musti, punaseid ja valgeid sõstraid. Vitamiinirikkaid taimi kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamisel maitsva koostisosana, vaid ka ravimina.
Valige oma retsept
Mustsõstra omadused
Mustsõstra viljad sisaldavad B-, P-, pektiini- ja eeterlikke õlisid, samuti suures koguses askorbiinhapet, mis püsib ka marjade külmutamisel ja säilitamisel. Sõstar suurendab organismi vastupanuvõimet ja parandab söögiisu, aitab taastuda pärast pikaajalisi haigusi, omab diafootilisi, põletikuvastaseid, diureetilisi omadusi.
Sõstralehti, mis sisaldavad samu toimeaineid kui marju, kasutatakse reuma, podagra, gastriidi ning põie- ja neeruhaiguste vastu võitlemiseks.
Sõstramarju kasutatakse aktiivselt värskel ja töödeldud kujul: talveks ettevalmistatud kompotid ja konservid pakuvad epideemia perioodil vitamiine. Raviteedest, -dekoktidest valmistatakse lehti, kuivatatakse ja lisatakse ravimitasudele. Tööstuslikult kasutatakse sõstraid multivitamiinipreparaatide valmistamiseks.
Must sõstar suhkruga
Üks lihtsamaid viise selle loodusliku vitamiini koristamiseks on sõstrad ja suhkur. Selleks vajate:
- 1 kilogramm mustsõstra marju;
- 1, 5 kilogrammi suhkrut.
Sorteeri sõstrad, loputa ja kuivata. Valage puhta emailitud kaussi, lisage veidi suhkrut. Hõõru marjad puupurustajaga ühtlaseks massiks. Võite kasutada saumikserit või hakklihamasinat, kuid siis kaob osa vitamiinist C. Seejärel lisage ülejäänud suhkur ja segage hästi. Korraldage klaaspurkidesse ja pange keldrisse või külmkappi.