Viimasel ajal on jälle moes herned, oad ja läätsed. Suurel määral soodustab seda uute tehnoloogiate ilmumine, mis kõrvaldas vajaduse kaunviljade pikaajaliseks leotamiseks ja kiirendas nende ettevalmistamist.
Valige oma retsept
On teada, et oad on odav, väga toitev ja nendest saate süüa mitmesuguseid maitsvaid roogasid. Kuid see pole veel kõik herneste, ubade ja läätsede voorused. Kui soovite näiteks kaotada paar kilogrammi kaalu ja mitte alluda nälga toitumise dieedile, lisage kindlasti oma dieeti ka kaunviljad. Need sisaldavad vähe kaloreid, kuid tänu süsivesikutele rahuldavad need nälga hästi.
Olulised toitained
Kaunviljade koostis vastab kõige rangematele nõuetele, mida saab esitada ainult maitsvatele ja tervislikele toodetele: need on rikkad taimsetes valkudes, mis on täis aminohapete koostist; süsivesikud, mineraalid ja vitamiinid. Näiteks sisaldab 100 g ube 22 g valku ja 54 g süsivesikuid ja 100 g ube vastavalt 6 g ja 8 g. Mineraalidest tuleks esile tõsta kaaliumi ja fosforit, millel on oluline roll keha elutähtsate funktsioonide säilitamisel, ja vitamiine. - B-grupp ja PP-vitamiin. Kaunviljad on rikkad ka ballasti sisaldavates ainetes, millel on stabiliseeriv roll veresuhkru püsiva taseme hoidmisel. Tänu ballasti ainete mõjule väheneb ka kolesterooli tase kehas.
Kuidas kaunvilju säilitada ja küpsetada
Kuivas, pimedas ja külmas kohas võib kaunvilju säilitada kuus kuni üheksa kuud. Kui te neid eelnevalt leotate, peate küpsetama palju vähem. Samuti peaksite teadma, et sool ja happeid sisaldavad tooted, näiteks tomatid või äädikas, takistavad pehmenemist ja seetõttu on parem neid lisada pärast roogi valmimist.
Herned
Kõigist kaunviljadest on populaarseim hernes. Seda müüakse tavaliselt kollaste või roheliste hernestena. Suur tärklise sisaldus muudab herned pisut kuivaks. See sobib kõige paremini kartulipüree või paksude suppide jaoks.
Oad
Oad on suurim kaunviljade rühm. Sellesse kuuluvaid sorte eristab märkimisväärne mitmekesine kuju ja suurus, mis omakorda erinevad ka maitse ja kvaliteedi poolest. Näiteks on valged oad maheda maitsega ja reeglina väga keedetud. Seetõttu valmistatakse sellest kõige sagedamini paksu suppi, lisades sõltuvalt maitse-eelistustest ja kujutlusvõimest küüslauku, seapekki, tomateid või muid komponente. Punaseid ube tarbitakse praetud või küpsetatud kujul ning sageli ka täidisena.