Džemmikoogid on lihtne küpsetusvõimalus, mida isegi algaja perenaine oskab vallata. Nende valmistamiseks sobib pärm või lehtpuder, värske või kondiitritaigen. Tooteid saab küpsetada ahjus või aeglases pliidis, praadida pannil keevas õlis. Täidisena kasutage paksu moosi, omatehtud või ostetud.
Valige oma retsept
Jam-pirukad: toiduvalmistamise omadused
Jam - taskukohane ja odav tüüpi täidis magusatele küpsetistele. Et tooted ei osutu liiga suhkruliseks, tasub kasutada rikkaliku magushapu maitsega toodet. Taigna ja marmelaadi proportsioonid sõltuvad individuaalsetest eelistustest. Ahjus või aeglases pliidis küpsetatud pirukad sisaldavad vähem kaloreid, kuid neil on kõrge toiteväärtus. Kuumas õlis praetud küpsetamine on väga maitsev, kuid kõrge kalorsusega.
Oluline tingimus: täitmiseks võite kasutada ainult paksu moosi või moosi. Kõrgete temperatuuride mõjul lekib ja põleb vedelam moos, küpsetamine saab ebameeldiva järelmaitse. Ideaalne variant on toode, milles on palju geelistuvate pektiinisisaldusega tooteid. Kodus on parem kasutada õuna-, ploomi-, aprikoosi-, virsiku-, küdooniamoosi, aga ka mitut tüüpi puuviljade moosi.
Klassikalised pärmitaignast pirukad
Kõige maitsvamad omatehtud pirukad saadakse või pärmitainast. Seda on lihtne valmistada, kuid oluline on rangelt jälgida koostisosade proportsioone, tegutseda aeglaselt, jättes taigna tõestamisele aega. Küpsetamise õhuliseks ja suus sulamiseks peate laskma sellel vähemalt 2 korda kerkida. Toiduvalmistamiseks võite kasutada kuiva kiiretoimelist pärmi, kuid paljud koduperenaised eelistavad värsket, kinnitades, et ainult need tagavad taigna vajaliku struktuuri. Jahu peaks olema kvaliteetne ja peen jahvatatud. Ärge lisage liiga palju suhkrut, küpsetamise vajalik küllastus annab paksu magushapu moosi täidise.
Koostis
- 500 ml mõõduka rasvasisaldusega värsket piima;
- 1 liiter purki kvaliteetset nisujahu;
- 0, 5 pärmipulgad;
- 1 spl. l suhkur
- 1 spl. l rafineeritud taimeõli;
- 100 g võid;
- 0, 25 tl soolad;
- täidise jaoks paks moos.
Klassikaline pärmitainas küpsetatakse säästlikult. Lahusta pärm soojas piimas, lisa suhkur ja lusikatäis jahu. Sega kõik läbi ja pane 1, 5–2 tunniks kuumutama. Selle aja jooksul suureneb mass mahu järgi, pinnale ilmuvad arvukad mullid.
Vala tainas suurde kaussi, lisa sulavõi ja taimeõli, lisa osade kaupa soolaga segatud sõelutud jahu. Sõtku tainast aeglaselt, lusikaga purustades tükikese. Kui mass osutub liiga vedelaks, lisage veel veidi jahu. Kui tainas pakseneb, sõtke see kätega täiesti homogeenseks.
Katke kauss rätikuga ja eemaldage 1, 5 tunniks kuumutamiseks. Selle aja jooksul tõuseb tainas vähemalt 2 korda, seda tuleb lusikaga pesta. Seejärel pange mass jahuga piserdatud tahvlile, sõtkuge veel natuke ja jagage identseteks väikesteks pallideks. Laske neil 20 minutit tõestada.
Rullige pallid umbes 0, 5 cm paksusteks kookideks. Pange kummalegi tükk moosi, vormige paadi vormis pirukad ja näputage servad ettevaatlikult kinni. Määri küpsetusplaat õliga ja tolm jahuga. Pange pirukad õmblusega üksteisest kaugemale. Küpsetamise ajal suureneb toodete maht. Laske toorikutel seista 15 minutit. Klopi muna eraldi anumas ja määri iga pirukas silikoonharjaga.
Pange pann ahju, eelsoojendatud temperatuurini 180 kraadi. Parem on panna pirukad keskmisele tasemele ja jätta uks 5 minutiks avatuks - see aitab küpsetamisel ühtlaselt kerkida, tainas osutub õrnemaks ja õhulisemaks. Kui pirukad on pruunistunud, korraldage küpsetusplaat ülemisele tasemele. Kui alumine osa on halvasti küpsetatud, võite tulekahju ajutiselt suurendada, kuid veenduge, et küpsetamine poleks põlenud.
Valmis pirukad omandavad kuldpruuni värvi ühtlase läikiva kooriku. Need peaksid olema mahukad, kuid mitte vormitu. Eemaldage asjad pannilt kohe pärast küpsetamist, vastasel juhul leotavad pirukad ja settivad. Pange need puidust tahvlile ja katke puhta linase rätikuga. Pärmi küpsetamine peaks pärast ahju puhkama, see muudab taigna maitse tasakaalukamaks. Pärast jahutamist pane pirukad ilusa slaidiga taldrikule ja serveeri.
Kiiresti pirukad pannil: samm-sammult keetmine
Pannil küpsetamine küpsetub väga kiiresti, kuid peate veenduma, et tainas on praetud mitte ainult väljast, vaid ka seest. See kakuke on eriti maitsev soe, liiga kuum moos võib põletada.
Koostis
- 0, 5 l madala rasvasisaldusega keefiri (võib asendada hapupiimaga);
- 2 spl. rafineeritud taimeõli;
- 2 muna
- 0, 5 tl sooda;
- 1 spl. l suhkur
- näputäis soola;
- nisujahu;
- aprikoosi- või virsikamoos;
- rafineeritud toiduõli praadimiseks.
Valage keefir kaussi, lisage suhkur, sool, sooda, veidi lahtiklopitud munad ja taimeõli. Sega kõik läbi ja lisa osade kaupa sõelutud jahu. Tainast on mugav sõtkuda mikseriga, see osutub suurepäraseks ja homogeenseks. Koguge mass palliks, katke rätikuga ja jätke 15 minutiks.
Jagage tainas väikesteks tükkideks, millest igaüks rullitakse laual oleva tortilla hulka, puistatakse jahuga. Iga koogi keskele pange 1-2 tl. moos, näputäis servi ettevaatlikult. Pange pirukad lauale, piserdage jahu, nii et tooted ei kleepuks kokku.
Kuumutage paksu seinaga pannil lõhnatu taimeõli. Levitage pirukaid õmblusega allapoole, kõigepealt panni keskosas ja seejärel nihutades serva. Kui toode on praetud ühelt poolt, keerake see puust või plastist spaatliga üle. Oluline on jälgida, et õli ei jahtuks, vastasel juhul on tainas rasvaga küllastunud ja maitsev krõbe ei moodustu.
Pange valmis koogid paberrätikuga kaetud nõusse, see imab liigset õli. Serveeri pirukad soojana. Soovi korral saab jahutatud küpsetisi mikrolaineahjus kuumutada.
Leivatainas küpsetamine: samm-sammult retsept
Need, kes ei taha pärmitaignast vaeva näha, võivad proovida küpsetiste küpsetamist. Külmutatud lehttainast müüakse kõigis supermarketites; kodus on sellest lihtne valmistada maitsvaid värskeid küpsetisi. Selle ainus negatiivne on kõrge kalorsusega sisu, nii et te ei tohiks sellist küpsetamist kuritarvitada.
Koostis
- 500 g valmis värsket lehttainast;
- 400 g õunamoosi;
- 5 tl suhkur
- 1 munakollane.
Sulatage lehttainas toatemperatuuril ära, selleks kulub 50–60 minutit. Toote sulatamine mikrolaineahjus pole seda väärt, tainas ei tõuse hästi, pirukad muutuvad tasaseks ja jäigaks. Pange poolfabrikaat jahuga piserdatud tahvlile ja rullige see kergelt välja. Lõika tainas 10 x 10 cm suurusteks ruutudeks.
Pange iga ruudu keskele tükk moosi. Et see välja ei voolaks, võite taina piserdada kergelt kartulitärklisega. Ühendage ruudu servad nii, et pirukas saaks kolmnurkse või ristkülikukujulise kuju. Pigistage õmblused ettevaatlikult kinni. Kui tainas ei kleepu, võib servi veega niisutada.
Laota pirukad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.Võtke munakollane ja määrige pirukad silikoonharjaga. Puista iga toote peale suhkur, veendudes, et magusad kristallid ei langeks küpsetusplaadile. Küpsetamise ajal karamelliseeritakse puistata, moodustades maitsva krõbeda.
Pange küpsetusplaat ahju, kuumutatud 200 kraadini. Pirukad valmivad 15 minutiga, need pruunistuvad ja suurendavad pisut mahtu. Eemaldage saiad spaatliga ja laske jahtuda tahvlil või traaditahvlil. Pirukad on maitsvad värskelt keedetud teega, need sobivad hommikusöögiks, pärastlõunaseks teeks, suupisteks päevasel ajal.