Prantsuse köögi keetmine on tõeline nauding, sest need pole mitte ainult maitsvad, vaid ka kaunid ja viimistletud. Isegi küpsised saavad gastronoomiliseks veetluseks, kui küpsetate seda Pariisi peakokkade retseptide järgi. Ja teinud kuulsa Madeleine'i kaerakliidega, järgite ka dieeti, nautides õrna taigna õrnu kesta.
Valige oma retsept
Klassikalised Madeleine küpsised vastavalt Julia Võssotskaja retseptile
Koostis
- 2 kana muna;
- 3 supilusikatäit mis tahes kaubamärgi kaerakliid;
- 2 spl jahu;
- 0, 5 tl küpsetuspulber;
- 1 sidrun;
- 6 spl tuhksuhkur;
- taimeõli.
Jahvatage kliid uhmris või sukeldamissegisti abil, ühendage saadud pulber jahu ja küpsetuspulbriga ja segage hästi. Hõõru koor sidruniga peenele riivile, lõika see pooleks ja pigista mahl pooleks. Vahusta munad 5 spl. tuhksuhkur vispli või segistiga, kuni saadakse lopsakas õhumass. Viska seal koor, vala sisse sidrunimahl ja vahusta uuesti.
Kui mune pole korralikult pekstud, siis pole neid piisavalt jahutatud. Asetage munakauss korraks külmkappi või pange selle alla jäätükid.
Kuumuta ahi 180 ° C-ni. Valage küpsiste jaoks ettevalmistatud alusse kliid jahu ja sõtkuge kõik põhjalikult. Määrige Madeleine spetsiaalne küpsetusplaat taimeõliga ja täitke see taignaga. Või tehke lihtsalt lame küpsetusplaat, katke see pärgamendipaberiga ja valage taigen väikese läbimõõduga lamedate kookide kujul üksteisest 2 cm kaugusele. Pange 10 minutiks ahju, viige valmis küpsised nõusse või alusele ja puistake ülejäänud tuhksuhkur läbi peene sõela.