Pärmitainast tehtud moosiga kook on uskumatult lihtne küpsetamine, kõige keerulisem asi, mida nõutakse, on taigna korrektne ettevalmistamine ja täidise jaoks õige moosi valimine.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - 500 grammi jahu;
- - 100 grammi suhkrut;
- - neli munakollast;
- - üks muna;
- - 120 grammi võid;
- - 250 ml piima;
- - pool pakki kuiva (kiiret) pärmi;
- - 60 grammi rosinaid;
- - 500 ml moosi (maitse järgi);
- - 1/2 tl soola;
- - kott vanilliini (valikuline).
Kasutusjuhend
1
Esmalt valmistage tainas: sõeluge 250 grammi jahu emailitud pannile, valage kogu pärm, valage pisut sooja piima (200 ml), lisage supilusikatäis suhkrut, segage kõik, katke salvrätikuga ja pange see 30 minutiks sooja kohta.
2
Kuni tainas tõuseb, sulata või madalal kuumusel, sega munakollased ülejäänud suhkruga eraldi nõusse, sega omavahel lahtiklopitud munad, sulavõi, ülejäänud jahu ja piim ning ka vanilliin.
3
Kui tainas on kahekordistunud, segage see värskelt valmistatud pärmivaba taignaga ja segage hoolikalt kuni ühtlane konsistents.
4
Valage rosinad keeva veega ja laske umbes viis minutit seista, seejärel loputage hoolikalt, kuivatage, rullige jahu ja lisage taignale (rosinate asemel võite kasutada ka muid kuivatatud puuvilju, kuid saate ilma nendeta üldse teha).
5
Piserdage tööpind jahuga, kallake tainas sellele ja sõtkuge sellisesse olekusse, et see muutuks homogeenseks ega jääks käte külge (tasub tähele panna, et selles etapis on peamine asi mitte sellega üle pingutada ja tainast mitte “ummistada”).
6
Määrige oma käsi taimeõliga, peske tainas, katke see salvrätikuga ja pange see veel 30 minutiks sooja kohta (selle aja jooksul tõuseb see kaks korda).
7
Järgmisena võta tainas välja, eralda sellest 1/3 (seda läheb vaja küpsetamise kaunistamiseks) ning pane ülejäänud osa eelnevalt määritud küpsetusplaadile ja jaota ettevaatlikult kogu vormi, püüdes taigna ühtlaselt jaotada ja tekitades madalad küljed.
8
Pange taignale väike kiht moosi küpsetusvormi (umbes sentimeeter). Selleks on parem kasutada paksu moosi.
9
Rullige järelejäänud tainas õhukeseks kihiks, mille paksus on umbes 0, 2–0, 3 sentimeetrit, lõigake see terava noaga ribadeks ja kaunistage pirukas peal, voltides need ettevaatlikult näiteks patside, jõulupuude või restide kujul. Lase koogil umbes 40 minutit toatemperatuuril seista.
10
Pärast aja möödumist pange koogivorm 35–40 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju, pidades meeles, et määrige koogi pind lahtiklopitud munaga.