Karusnaha all sealiha saab serveerida pühadel või saada pereõhtusöögiks pearoaks. Igal juhul on ahjus küpsetatud õrn kartulitega liha laua tõeliseks kaunistuseks.
Valige oma retsept
Sealiha valmistamiseks karusnaha all on vaja järgmisi koostisosi: 500–600 g sealiha, 2–3 keskmist kartulimugulat, 2 keskmist sibulapead, 3 keskmist tomatit, 200 g kõva juustu, 2 küüslauguküünt, 100 g hapukoort, sool, jahvatatud must pipar, värske till või petersell. Küpsetusnõude määrimiseks on vaja natuke taimeõli.
Sealiharoogade valmistamiseks sobib peaaegu iga rümba osa. Piduliku laua jaoks on siiski parem sealiha küpsetada portsjoniteks karusnaha all. Sel juhul on parim valik kael. See pestakse, kuivatatakse paberrätikutega ja lõigatakse üle kiud suurte, umbes 1, 5 cm paksuste tükkidena. Iga tükk tuleb hoolikalt peksma.
Vere ja väikeste tükkide hajumise vältimiseks kogu köögis on soovitatav sealiha mähkida kilemähisega.
Küüslauguküünt lastakse läbi pressi. Seejärel hõõrutakse sealihatükid soola, musta pipra, küüslaugu ja lemmikmaitseainetega. Sellisel kujul peaks liha 20-30 minutit lamama.
Sibul kooritakse. Iga pea lõigatakse pikisuunas ja tükeldatakse õhukesteks poolrõngasteks. Kõva juust hõõrutakse. Kartulimugulad pestakse voolavas vees, kooritakse ja tükeldatakse segisti abil. Kartuli tükeldamiseks võite kasutada jämedat riivist.
Värske kartulipüree tumeneb õhus kiiresti, seetõttu on soovitatav sellele valada jahedat vett. Enne kasutamist visatakse kartulid nõusse, kuni vedelik tühjeneb täielikult.
Tomatid tuleb koorida. Selleks lõigatakse puuviljad risti, pekstakse keeva veega üle ja kastetakse külma vette. Pärast seda eemaldatakse koor kergesti. Valmis tomatid lõigatakse õhukesteks ringideks.
Küpsetusnõud määritakse taimeõliga. Vormi põhjas asetatakse sealihatükid. Neil - õhukeselt hakitud sibul. Sibula peale asetatakse õrnalt hakitud kartul, proovides moodustada umbes võrdse suurusega portsjoneid. Ülemine kiht on tomatiringid. Iga sealiha serveerimise jaoks pannakse hapukoor karvkatte alla.
Kui roog valmistatakse pereõhtusöögiks, võite sealiha lõigata väikesteks tükkideks kiudude kaupa ja panna kõik küpsetusnõusse koostisosad kihiti: liha, sibul, kartul, tomat.
Ahi kuumutatakse temperatuurini 180 ° C. Vorm saadetakse kesktasemele. Küpsetusaeg - 40-50 minutit. 15 minutit enne, kui nõud on täielikult valmis, võtavad nad vormi ahjust välja ja puistavad sealiha riivjuustuga kasuka alla. Seejärel suunatakse roog tagasi ahju ja oodatakse, kuni juust muutub maitsvaks punaseks koorikuks. Nõu võid puistata juustuga vahetult enne küpsetamist. Sel juhul peate vormi katma fooliumiga. Vastasel juhul juust põleb ja roogade välimus ning sealiha maitse riknevad.
Valmis roog serveeritakse kuumalt, kaunistatud tilli või peterselli värskete ürtidega. Kui karusnaha all sealiha valmistati kihiti, lõigatakse see enne serveerimist umbes võrdseteks viiludeks.