Kebab tähendab pärsia keeles "praetud liha". Praegu on kebab populaarne paljudes maailma riikides. Kebabi küpsetamiseks kasutatakse tavaliselt traditsiooniliselt lambaliha, kuid erinevates riikides keedetakse seda erineval viisil ning lambaliha, veiseliha, kitse, sealiha asemel või nagu selles kulinaarses retseptis kasutatakse kana.
Valige oma retsept
Kebabi koostisosad:
- Kana rind - 2 tk;
- Sibul keskmise - 1 tk;
- Tilli;
- Kana munakollane - 1 tk;
- Jahu - 1 spl. l.;
- Puidust vardad - 6 tk;
- Sool, pipar maitse järgi.
Tomatikastme koostisosad:
- Tomatimahl - 250 ml;
- Hunnik koriandreid;
- Hunnik peterselli;
- Hunnik tilli;
- Kreeka pähklid (kooritud) - 50 g;
- Tomat - 1 tk.
Toiduvalmistamine:
- Pese ja riisuta kanarinnad. Lõika filee kaks osa suvalisteks tükkideks.
- Koorige ja tükeldage sibul juhuslikult. Võtke till ja tükeldage peeneks.
- Valmistage segisti või hakklihamasin. Jahvatage hakkliha kana sibulaga. Kombineeri hakkliha hakitud tilli, jahvatatud pipra ja soolaga. Hunniku toodete täidisele saadame munakollase ja supilusikatäis jahu. Sõtku ja lase veidi seista.
- Kuumutame panni, valage taimeõli. Kasutades kahte supilusikatäit, valmistame hakklihast kebabi. Nööritime mõlemad puidust varrastele.
- Prae eelkuumutatud pannil igast küljest 2 minutit. Kuumuta ahi temperatuurini 180–190 kraadi, tõsta kebabid valmis juba ahjus umbes 15 minutiks.
- Tomatikastme valmistamiseks pange hautis tulele, valage tomatimahl ja laske 5 minutit aurustuda.
- Soojendage kiirust ja levitage kreeka pähkleid ning kuivatage neid veidi. Seejärel viige pähklid segistisse ja hakige peeneks.
- Tükeldage tomat väikeseks kuubikuks. Haki rohelised peeneks. Keeva tomatimahla panime hakitud kreeka pähklid ja tomati. Keetke kastet veel 2 minutit.
- Lülitage välja ja laske natuke jahtuda. Enne serveerimist valage rohelised ja segage tugevalt.