Kalakooke saab valmistada vürtsist, lõhest, tursast, haugist või sägadest - võimalusi on palju. Mõned koduperenaised keelduvad haugist, sest usuvad, et sellest pärit kotletid jäävad kuivaks, kuid see on viga. Selleks, et kotletid oleksid maitsvad ja väga mahlased, peate lihtsalt järgima mõnda reeglit.
Valige oma retsept
Hakkliha rikneb väga kiiresti, nii et peate sellest kotlette küpsetama väga kiiresti, pannes hakkliha külmkappi, kui seda pole vaja. Te ei saa hakkliha pikka aega värskes õhus jätta - see kehtib juhtude kohta, kui küpsetate kotlette kotlette või looduses.
Haugikoogid on ühel tingimusel mahlased - peate neile lisama seapeki. Mõnel juhul kasutatakse lisandina väikest kogust rasvast sealiha - roogi maitse sel juhul muutub pisut, kuid mitte halvemini. Kui käepärast pole rasvavat ega rasvavat sealiha, võite kasutada kvaliteetset võid.
Kalahaugi pirukate retseptid sisaldavad koostisosadena hakkliha mahlakamaks muutmiseks sageli porgandeid, piima, kartulit või leiba. Enne hakklihale lisamist porgandid või kartulid peeneks riivida, kuid tuleb meeles pidada, et need köögiviljad võivad muuta PATTI-maitsed kergelt magusaks, seetõttu kasutatakse neid eranditult koka nõudmisel. Pagaritootele lisatakse leiba proportsioonides 500 g liha ja 100-150 g leiba ning piim või vesi piisavas koguses, et leib oleks pehme. Leib asendatakse sageli riivsaia või mannaga.
Haugi kotlette võib maitsestada hakitud ürtide, pipra või kuivatatud ürtidega, kuid maitseainete ja vürtside arv peaks olema minimaalne, vastasel juhul võite kala maitse tappa.
Et kotletid ei kaota praadimisel mahla, on soovitatav need keeta. Selleks võite kasutada kreekerid või kliid.