Korea salatid: fotodega retseptid toiduvalmistamiseks

Korea salateid keedetakse üks kord või talveks, koostisosad on erinevad: seened, köögiviljad, liha, kala, puuviljad või mereannid. Ja kõige kuulsam Korea salat on kimchi.

Valige oma retsept

Kodus on Korea salatite keetmise reeglid. Kuumtöötlemist vajavad tooted keedetakse või praetakse õlis ja segatakse alles seejärel kastmega. Ja vürtsid peavad sisaldama koriandrit ja punast pipart, kuid lisandina võite lisada kuivatatud ürte, küüslauku, kurkumit või ingverit.

Korea salati õige maitse on tingitud punasest piprast. Enne selle lisamist tuleb paprika õlis praadida, nii et see kaotaks kuumuse ja annaks taimeõlile vajaliku maitse. On retsepte, kus pipra asemel praadivad nad sibulat, eemaldavad selle ja kasutavad õli salatis. See on ka võimalik, kuid maitse on ikkagi erinev ja seda on parem teha pipraga.

Korea salatite köögivilju ei praeta kaua, nii et nad ei kaotaks oma toiteväärtust ja kasulikke omadusi. Ja parim salat salatiks on riis.

Korea salatite kalorisisaldus on madal, need on kerged toidud ja kodus nende valmistamine on lihtne. Peaasi on järgida retsepte samm-sammult.

Kimchi salat

Koostis

• 1, 5 kg Pekingi kapsast;

• 1 daikon;

• 7 küüslauguküünt;

• 8 jalapenot;

• 20 g ingverit;

• sool maitse järgi;

• kalakaste, roheline sibul ja suhkur.

Kõigepealt tükeldage kapsas jämedalt, riivige soolaga, lisage vesi ja jätke 12 tunniks, seejärel loputage ja nõrutage. Jahvatage küüslauk, jalapenod ja ingver segistis, lisage kapsas. Pese daikon ja sibul, lõika daikon õhukesteks ribadeks, tükelda sibul peeneks ja lisa ka kapsasse. Sega kõik läbi.

Maitse lisab suhkur ja kalakaste. Enne söömist tuleks salat leotada - õige maitse saamiseks seista 3 päeva külmkapis.

Korea porgandid

Koostis

• 1 kg porgandeid;

• 1 tl suhkur

• 1 tl soolad;

• 30 ml äädikat;

• 100 ml taimeõli;

• 1 sibul;

• 6 küüslauguküünt;

• 3 tl koriander või koriander;

• 0, 5 tl must ja punane pipar.

Koorige porgandid, riivige need õhukese õlekõrrena ja pange kaussi. Maitsesta suhkru ja soolaga, jäta 30 minutiks seisma. Pärast äädika valamist ja jätke veel 20 minutiks.

Prae cilantro taimeõlis, vala porganditega kaussi, kata kauss salvrätikuga ja jäta veel 10 minutiks seisma.

Koorige sibul, lõigake väikesteks kuubikuteks, praege taimeõlis punase pipraga. Valage porganditega kaussi õli ja eemaldage sibul. Lisage must pipar.

Koorige küüslauk, tükeldage peeneks või suruge purustatud kujul ja valage porgandisse. Segage hoolikalt ja laske sellel 5-6 tundi haududa. Pärast seda saate süüa.

Korea peet

Koostis

• 1 kg peet;

• 1 tl punane pipar;

• 1 tl Paprika

• 1 tl must pipar;

• 6 küüslauguküünt;

• 20 g rohelist koriandrit;

• 1 tl koriander ja koriander;

• 1, 5 spl valge veiniäädikas;

• 1, 5 spl õunasiidri äädikas;

• 3 spl oliiviõli;

• 1 spl suhkur.

Peske ja koorige peet. Valage pannile vesi, oodake, kuni see keeb, lisage peet ja keetke 15 minutit. Pärast peet lõigake õhukesteks ribadeks - Korea porgandite jaoks parem riivis. Lisage koostisosade loetelust soola, suhkrut, äädikat, oliiviõli ja vürtse. Segage hoolikalt, jätke 1 tunniks nõudma ja võite süüa.

Korea baklažaan

Koostis

• 250 g baklažaani;

• 150 g paprikat;

• 1 porgand;

• 50 g sibulat;

• 0, 5 tl soolad;

• 3, 5 tl oliiviõli;

• 1 spl. l rohelised;

• 1 tl sojakaste;

• 1 tl suhkur

• 2 küüslauguküünt;

• 0, 5 tl sidrunimahl;

• 0, 5 tl koriander ja koriander;

• 1 spl lusikatäis seesamiseemneid.

Tükeldage ja koorige baklažaan. Pärast 10–15-minutist soolases vees leotamist, et neid kibedusest vabastada. Võite tükid soolaga hõõruda ja kiiresti külma veega loputada, kuid peate neid väga hoolikalt pesema. Seejärel kuivatage baklažaani õled ja praege umbes 15 minutit keskmisel kuumusel.

Haki sibul, haki paprika ja porgand samades ribades kui baklažaan. Haki rohelised. Ja jätke see kõik nüüd.

Koorige ja peeneks hakkige küüslauk, tükeldage koriandri seemned ja lisage need kaussi oliiviõliga. Õli peaks olema 1, 5 supilusikatäit. Sellest saab kaste.

Ühes kausis segage baklažaan, paprika, porgandid ja ürdid, maitsestage kastmega, segage hästi, jätke 12 tunniks külmkappi, nii et salat saaks infundeerida. Ja kui valmis, puista peale seesamiseemneid.

Selle retsepti äädikat saab asendada sidrunimahlaga. Baklažaane ei saa praadida, vaid keeta ning kibedusest vabanemisel ei saa neid pikka aega vees hoida.

Korea haug

Koostis

• 500 g zander;

• 1 kg porgandeid;

• 1 sibul;

• 1 spl äädikas

• 3 spl taimeõli;

• 4 küüslauguküünt;

• punane pipar maitse järgi.

Koorige haug ahjust nahalt ja luudelt, lõigake filee väikesteks tükkideks, valage äädikat ja marineerige 2 tundi.

Selle aja jooksul koorige ja tükeldage porgandid õlgedega, soola saamiseks mahla saamiseks, jätke 2 minutiks ja seejärel pigistage see mahl välja. Sibul lõigatakse poolrõngasteks.

Nõruta äädikas kaladest, lisa sellele pigistatud porgand, sibul, punane pipar ja õli. Pigista küüslauk. Sega kõik see läbi ja jäta ööseks külmkappi tahenema, serveeri hästi keedetud riisiga.

Korea kana rinnasalat

Koostis

• 200 g kana;

• 250 g kurki;

• 20 g seesami;

• 100 g salatit;

• 1 muna

• näputäis soola;

• 45 ml oliiviõli;

• 15 g peterselli;

• 40 ml sojakastet;

• 10 ml äädikat;

• näputäis suhkrut;

• 2 küüslauguküünt;

• punane pipar.

Keetke kanafilee soolaga maitsestatud vees, jahutage ja eraldage kiududeks. Pese kurgid ja lõika ribadeks.

Eraldi kausis segage sojakaste oliiviõliga, lisage äädikas, suhkur ja peeneks hakitud küüslauk. Kõik see on sool, pipar ja segage hoolikalt. See on bensiinijaam. Pese petersell, tükelda ja lisa kastmele.

Segage salati kausis kana kiud kurkidega, valage kaste ja pange 1 tunniks külmkappi.

Selle aja jooksul segage toores muna peeneks hakitud peterselli, soolaga, pekske vispliga ja valage kuumutatud praepannile. Tulemuseks on õhuke pannkook, seda tuleb praadida mõlemalt poolt ja kui see jahtub - lõigata ribadeks.

Prae seesamiseemned, peske ja kuivatage salatilehed. Pange salati lehed tasasele taldrikule, peal - kana salat, mis tuleb kaunistada pannkookide õlgade ja seesamiseemnetega.

Korea seakõrvad

Koostis

• 2 tk sealiha kõrvad;

• 3 sibulat;

• 300 g porgandeid;

• 2 küüslauguküünt;

• 200 ml taimeõli;

• 1 spl äädikas

• 0, 5 tl soolad;

• 1 tl suhkur

• kuivad vürtsid maitse järgi.

Keetke sealiha kõrvad soolases vees 1, 5 tundi, jahutage, lõigake ribadeks. Parem on jahutada külma vee all, nii et kõrvad poleks kleepuvad.

Valage õli sügavale praepannile, kuumutage, lisage purustatud küüslauk ja hakitud sibul. Prae korralikult läbi, seejärel kurna õli. Lisaks on toiduvalmistamisel vajalik, mitte küüslauk ja sibul.

Koorige ülejäänud 2 sibulat, tükeldage ja riivige porgandid jämedale riivile. Kuumuta uuesti kurnatud õli, prae selles porgandid ja hakitud sibul, lisa kõrvad, vürtsid, suhkur ja sool. Segage kõik hästi ja viige teise kaussi. Maitsesta peeneks hakitud küüslauguga ja jäta 2 tunniks ligunema.

Korea veiseliha

Koostis

• 400 g veiseliha;

• 400 g kartulit;

• 180 g porgandeid;

• näputäis jahvatatud koriandrit ja suhkrut;

• 3 küüslauguküünt;

• 110 ml taimeõli;

• 1 liiter vett;

• 500 ml kurgi hapukurki;

• 80 ml sojakastet;

• 10 g seesami;

• 25 ml äädikat;

• 0, 5 tl soolad;

• punane ja must pipar maitse järgi.

Koorige porgandid, riivige. Segage taimeõli (30 ml), sool, äädikas ja suhkur, valage selle seguga porgandid, segage ja jätke 25 minutiks.

Koorige kartulid, riivige ja valage külma veega, et mitte tumeneda. Vala pannile soolvesi, lisage liiter vett, laske keema ja soola. Pigistage kartulid, pange pannile, keetke 2 minutit, seejärel pange need kurnile.

Lõika veiseliha õhukesteks ribadeks, soola, pipart, puista koriandriga ja prae. Kui see on valmis, valage liha sojakastmega ja hoidke tulel veel minut.

Pange kartulid salatikaussi, soola, puistake punase ja musta pipraga. Lase küüslauk läbi purusta, lisa kartulitele. Segage kõik, lisage liha ja porgandid, maitsestage taimeõliga, segage uuesti ja puistage seesamiseemnetega.

Korea salatid talveks

Korea talvesalateid saab teha steriliseerimisega ja ilma selleta. Võite steriliseerida purgid kaanedega või purgid, mille sees on toorikud - see töötab võrdselt hästi. Steriliseerimine toimub veega pannil või ahjus, kuid veega töötamisel on nüansse:

• pannil olev vesi peaks olema umbes sama temperatuur kui purgis olev toorik, vastasel juhul võib purk lõhkeda;

• panni põhjale pange puust ring või pange 5 kihti kokku volditud riie ja valage kanistrite "õlgadele" vett;

• kui purgid on toorikutega, siis steriliseerimise ajal kaetakse need kaanedega, kuid kaaned ise pole kruvitud nii, et need steriliseeritakse;

• toorikutega purkide puhul ei tohiks lubada tugevat vee keetmist, kuna see võib purgidesse ise sisse pääseda.

Purgid steriliseeritakse vastavalt skeemile: 0, 5 L - 15 minutit, 1 L - 25 minutit, 3 L - 35. Ja pärast steriliseerimist tuleb purgid keerata, pöörata tagurpidi, mähkida tekki ja jätta kuni jahtumiseni.

Korea salat talveks

Koostis

• 1 kg baklažaani;

• 250 g porgandeid;

• 250 g sibulat;

• 1 kuum pipar;

• 2 küüslauguküünt;

• 50 ml äädikat;

• 4 spl suhkur

• 3 spl supilusikatäit soola;

• näputäis musta pipart;

• 1 tl koriander;

• 50 ml taimeõli.

Lõika baklažaan ribadeks, soola, nõudke tund, nii et kibedus jätaks neist. Riivige porgandid jämedal riivil, pange kaussi ja valage keeva veega, laske sellel 3 minutit nõuda, pange seejärel sõelale ja valage külma veega üle. Haki pipar peeneks, haki sibul poolrõngasteks.

Pange ühte kaussi porgandid, sibul, paprika, sool, lisage suhkur, koriander, küüslauk ja pipar. Pigista baklažaan, prae 15 minutit ja lisa köögiviljadele. Valage äädikat, segage hästi ja laske 5 tundi seista.

Steriliseerige purgid kaanedega või toorikutega purgid.