Kuumal aastaajal soovin jahedust, see soov laieneb ka toidule. Seetõttu muutub küsimus, millist suppi suvel parem valmistada, enam kui aktuaalne, sest peate ikkagi nälga rahuldama, kuid te ei soovi seda teha rasvade puljongide abil.
Valige oma retsept
Parim väljapääs sellest olukorrast oleks külmad supid, mis mitte ainult ei rahulda nälga, vaid aitavad ka jahtuda. Nende retseptid esinevad paljudes rahvusköökides, nii et valik võib olla üsna mitmekesine.
Kvassi supid
Selliste suppide koostisosade koostis sõltub suuresti isiklikest maitse-eelistustest. Supi traditsiooniline alus, mida nimetatakse okroshkaks, on köögiviljad ja ürdid. Lisaks võib see olla kas täiesti taimetoitlane, kui see on valmistatud peeneks hakitud keedetud kartulist, redisest, kurgist ja ürtidest ning lisaks loomsetele saadustele. See võib olla kas keedetud muna või liha või vorst ja mõnes retseptis võite isegi okroshka osana näha kalakonserve, kuigi sellise roa välimus osutub oma maitsest mitte vähem omapäraseks. Kvassi kasutatakse nii valges kui ka magusas punases.
Soovi korral või kaltsiumi talumatus võib selle asendada mitte liiga rasvase keefiri, jogurti ja isegi kurgi- või kapsa soolveega.
Magusad külmad supid
Sellised suvised supiretseptid sobivad eriti hästi lastega peredele, kuna viimased on eriti hinnatud. See on arusaadav: suuremas osas sarnanevad need supid magustoitudega ning erinevad oma maitse ja koostise poolest radikaalselt sellest, mida tavaliselt lõunaks söödetakse. Magusate suppide retsepte saab välja töötada iseseisvalt, peate lihtsalt korjama puuvilju, mis maitse järgi kombineeruvad, ja valama neid piima või mitte liiga rasva jogurtiga. Kui soovite saada rahuldavamat rooga, võib puuvilja lisandina kasutada eraldi keedetud mitte eriti suuri makarone või vermišelli või valgeid kreekereid.
Piima või jogurti baasil valmistatud suppidesse võib lisaks suhkrule lisada ka mitmesuguseid magusaid siirupeid, mis aitavad maitset muuta.