Jõululaupäeval lõppeb range 40-päevane paast. Pidulikul laual saate jälle rääkida ja süüa kiirtoite. Kuid kiriku harta näeb ette, et kutyaga tuleb sööki alustada.
Valige oma retsept
Traditsioonide kohaselt peab õigeusu jõululaual kindlasti olema kutya - erinevat tüüpi teravilja ja täisteratoote rituaalne roog, millele on lisatud mett, pähkleid, rosinaid, mooniseemneid. Erinevates kohtades kutsuti kutya jaanalinnuks, täiskõhuks, eelõhtuks, kolivaks ja kõige sagedamini valmistati see mälestuslaua jaoks.
Kutia koostisosadel on teatav sümboolne tähendus: teravilja - küllus ja igavene elu, mesi - tervis ja pere heaolu, pähklid ja moonid - rikkus ja viljakus. Vanasti usuti, et mida maitsvam ja toitevam on kutya, seda suurem on perekonna rikkus ja rikkam saak.
Kutia valmistamiseks sobivad igasugused teraviljad ja terad, sealhulgas oder, oder, kaer, tatar, kuid traditsioon näeb põhikomponendina ette nisu ja tänapäeval kasutatakse kõige sagedamini riisi. Nisu ja riisi kutial on mõned toiduvalmistamise omadused, samas kui toodete komplekti ja koguse osas saate järgida klassikalist retsepti, kuid see on täiesti võimalik, et määrata koostis ja proportsioonid teie maitse järgi.
Nisu kutya jaoks võta 400 g tera, 100 g mett, 200 g mooniseemneid, 200 g kooritud kreeka pähkleid. Sortige nisu, loputage hoolikalt, lisage see keevasse vette, keetke keemiseni, voldige sõelale ja valage külma veega üle.
Seejärel viige teravili savipotti või pannile, valage vett ja keetke. Katke nõud ja asetage röstimiseks ahju. Regulaarselt kontrollige teravilja valmidust ja kui see muutub pehmeks, eemaldage see ja jahutage.
Loputage moonid keeva veega, loputage külma veega. Naelutage seemned valges uhmris, segage mee ja nisuga. Viimasena lisage peeneks hakitud kreeka pähkleid.
Riisi kutia keetmiseks vajate 400 g teravilja, 200 g rosinaid, 100 g mett ja kaneeli. Sorteeri ja loputa riis, täida külma veega, lase keema tõusta, aseta sõelale ja loputa uuesti. Valage teravili uuesti külma veega ja keetke segamata segu lõpuni nõrguma.
Lahjendage mesi veega suhtega 1: 2, lisage riisile, segage rosinate ja kaneeliga. Kuti serveerimisel võid puista peale tuhksuhkrut või jahvatatud pähkleid.