Suhkur on enamiku magustoitude valmistamise üks olulisemaid koostisosi. See on pärmi küpsetamisel väga oluline, mõnikord lisatakse see magustamata roogadele, et anda täiendavaid maitsenüansse. Kõige tavalisem suhkrutüüp on rafineeritud suhkruroost või suhkrupeedist rafineeritud suhkur, kuid lisaks sellele on selle toote hulgas ka teisi liike, mis erinevad tekstuuri, aroomi, värvi ja isegi maitseomaduste poolest.
Valige oma retsept
Valge suhkur
Valge suhkur on maailmas kõige levinum. Just teda kasutatakse toiduvalmistamisel kõige sagedamini. See mitte ainult ei anna magusust, vaid pakub ka mitmeid toiduvalmistamisel olulisi keemilisi reaktsioone. Valge suhkur on kristalliseeritud sahharoos, mis saadakse suhkrupeedist või suhkruroost. Granuleeritud valget suhkrut eristab kristalli suurus, mõnda tüüpi suhkrut kasutatakse ainult tööstusettevõtetes, teised sobivad omatehtud roogade valmistamiseks.
Suurim suhkur on pärlsuhkur või kaunistuseks suhkur. Nagu nimest järeldada võib, kasutatakse seda erinevate toodete kaunistamiseks. Suur kristalli suurus muudab selle suhkru kuumakindlaks. Nõudele lisatakse ka pärlisuhkrut, et anda neile täiendav tekstuur.
Paljudele tuttav, granuleeritud suhkur, nimetatakse lauasuhkruks. See on mitmekülgne toode, seda on lihtne mõõta ja see lahustub hästi erinevates jookides ja vedelates roogades.
Pulbristatud suhkur - valge lauasuhkur, jahvatatud peeneks pulbriks. See lahustub kergemini mitte ainult vedelikes, vaid ka teistes segudes. Seda kasutatakse beseede, vahukommide, erinevate kreemide, siirupite ja glasuuride valmistamiseks. Tuhksuhkru tüüp on kondiitrisuhkur. See on ka peeneks jahvatatud suhkur, kuid sellele on lisatud maisitärklist või kaltsiumfosfaati, need lisandid takistavad tükkide teket.