Kõik teavad kana eeliseid. See on madala kalorsusega ja keha imendub kergesti. Kanatoite soovitatakse dieedi ja imikutoidu jaoks. Kanad praetakse, keedetakse, küpsetatakse ahjus, osade kaupa ja tervelt. Ja hakklihast saab süüa kotlette, mille retsept pärineb 19. sajandist ja mis ühe legendi kohaselt on seotud Torzhoki Daria Pozharskaja kõrtsmiku nimega. Kana liha ja leiva kotletid on nn tulekahju.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 400 g kana (viljaliha);
- 100 g vananenud valget leiba;
- 0, 5 tassi piima või koort;
- 10-20 g sisemist kanarasva;
- 30 g võid;
- 100 g lahtist valget leiba leivaküpsetamiseks;
- 40 g ghee;
- sool.
Kasutusjuhend
1
Tulekollete valmistamiseks eemaldage kana rümbalt nahk ja eraldage viljaliha luudest. Selleks peske sulatatud või jahutatud kana korralikult läbi ja kuivatage rätiku või salvrätikuga. Tehke sisselõige kaelale ja rinnale ning eraldage nahk lihast ettevaatlikult, alustades kaelast kuni tiibadeni. Lõigake kõõluse sisekülg ja jätkake naha eemaldamist koos tiibadega ja tõmmake seejärel rümp jalgade alla. Tehke liigestes sisselõiked mööda kõhre ja eemaldage nahk lõpuni. Seejärel eraldage viljaliha luudest.
2
Lõika sisemine rasv tükkideks ja lase koos kanalihaga läbi peene grilliga hakklihamasina. Leotage liisunud valget leiba piimas või koores umbes kümme minutit ja lisage saadud hakklihale. Segage kõik hästi ja laske teist korda läbi hakklihamasina. Soola, lisage pehmendatud või, segage ja pekske hakkliha hoolikalt läbi.
3
Tulekollete peamine saladus on leivaküpsetamine. Tema jaoks lõigake liisunud valge leib väikesteks kuubikuteks (umbes 0, 5 sentimeetrit) ja kuivatage praepannil või ahjus. Võib praadida väikeses koguses ghees. Seejärel vormi hakklihast kotletid (tee seda märgade kätega) ja rulli hästi ettevalmistatud leivakuubikuteks. Kuumuta ghee pannil ja prae kotlette mõlemalt poolt neli kuni viis minutit, kuni moodustub kergelt pruunistunud koorik. Seejärel pange pann koos kotlettidega umbes viieks minutiks ahju või tehke väike tulekahju, katke pann kaanega ja jätke kotletid mõneks ajaks pliidile.
4
Enne küpsetatud tulepatsude serveerimist asetage need nõudele ja valage sulatatud võiga. Garneeringuks sobivad hästi köögiviljad: rohelised herned, oad, lillkapsas, eelnevalt keedetud ja õliga maitsestatud, aga ka praetud kartulid.
Kasulik nõu
Pärast tükeldamist järelejäänud kana kondid ja nahk tuleks kasutada tugeva puljongi keetmiseks. Tavapäraselt esitatakse see tulekollete jaoks eraldi.
Seotud artikkel
Kuidas valmistada lihapallid riisi ja kastmega