Ahjus küpsetatud õrna ja mahlase lihaga sealiha sink ja röstitud koorik on suurepärane roog pidulauale. Meest ja sinepist valmistatud glasuuritud sealiha saab lauale serveerida nii kuumalt kui ka külmalt, pannes selle võileibadele.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- sealiha sink (2, 5-3 kg);
- vedel mesi (2 supilusikatäit);
- kuiv sinep (2 supilusikatäit);
- nelk pulgad;
- marinaad.
Kasutusjuhend
1
Enne selle roa küpsetamist marineerige sealiha sink. Selleks on 6 liitri vee jaoks vaja 5 supilusikatäit suhkrut, 1 supilusikatäis köömne seemneid, 1 kaneeli kannu, 2-3 pulki nelki, 3 supilusikatäit musta pipart, 6 supilusikatäit lauasoola, 2 sibulat (hakitud), 4 küüslauguküünt (riivitud), mahl ja koor 1 apelsini, 1 tl hakitud ingverijuure, 1 spl hakitud peterselli. Segage kõik koostisosad hoolikalt.
2
Saadud marinaadis kastke sea sink. Pange konteiner 10-12 tunniks külmkappi. Enne keetmist pange sealiha 2-3 tunni jooksul nii, et see soojeneks toatemperatuurini.
3
Pange sealiha sink kõrgete külgedega tulekindlasse nõusse. See tingimus on vajalik, kuna mahla keetmise protsess paistab silma. Kata sealiha sink fooliumiga. Kuumuta ahi temperatuurini 220–230 kraadi. Küpsetage sealiha 1, 5-2 tundi.
4
Eemaldage mahuti ettevaatlikult ahjust. Eemaldage sealiha nahk rasvakihti kahjustamata. Laske liha veidi jahtuda.
5
Valmistage sinepi- ja meeglasuur. Selleks segage need koostisosad ühtlaseks konsistentsiks.
6
Pange kergelt jahutatud sink puhtale nõudele. Valage mahl mahutisse, milles liha küpsetati. Lõika liha madalate horisontaalsete ja vertikaalsete triipudega (2–3 cm), luues rombikujulise mustri. Katke sealiha kogu pind valmis glasuuriga. Liinide ristumiskohas kleepige pulgale nelk.
7
Pange sea sink tulekindlasse nõusse. Eelsoojendatud ahjus temperatuurini 200-220 kraadi küpsetage liha 20-30 minutit.
8
Serveeri viimistletud sea sink lauale avatud taldrikul, kaunistatud värske peterselli ja köögiviljadega. Tohutu isu!