Terve kala küpsetamisel säilitate selle maitse paremini. Kala küpsetatakse sageli fooliumis, tainas või kastmes, täidiseks vürtside, köögiviljade ja muude koostisosadega. Peaasi, et mitte üle pingutada ja mitte uputada looduslikku aroomi igasuguste lisanditega. Tervena küpsetamiseks on parem valida keskmise suurusega kala. Väga maitsvad on küpsetatud tursk, sardiin, makrell, risti-karpkala, meriahven, hiidlest, zuba, nototeenia, merow, sinikala, võikala ja teised.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Magusa pipraga makrell:
- 700 gr kala
- 4 kauna magusat pipart
- 3 spl tomatipasta
- 1, 5 spl riivsai
- 4 spl taimeõli
- sool
- pipar maitse järgi.
- Forelli jaoks hapukoorekastmes garnisega:
- 250 gr kala,
- 50 g taimeõli
- 15 g jahu,
- 350 gr kartulit.
- 100 g seeni,
- 250 gr hapukoort,
- 20 grammi juustu,
- 20 g võid,
- sool
- pipar maitse järgi.
Kasutusjuhend
1
Loputage kala, eemaldage rups, lõpused ja uimed. Määrige küpsetusplaat või küpsetusplaat taimeõliga. Pange kala küpsetusplaadi keskele (või kujul), täitke selle kõht vürtside, sidruni, soola ja pipraga. Määri ja pane juba kuumutatud ahju, küpseta temperatuuril 200–250 kraadi kuni keedetud.Küpsetatud kala maitsestamiseks kastmega nõruta küpsetusnõust mahl pannile, lisa sidrunimahl, või, pane kaste keemiseni. Sellise lihtsa kastmega saate kallata kala ja, ürtidega kaunistades, lauale serveerida.
Need on peamised põhimõtted, mille järgi saab kõiki sordi küpsetada. Kuid erinevate kalade jaoks on erinevaid retsepte.
2
Makrell magusa pipraga.
Selle retsepti järgi saate küpsetada tuunikala, sardiini, makrelli.
Eemaldage rups, loputage kala. Eemaldage paprikast seemnetuumad, peske ja lõigake need õhukesteks ribadeks. Prae pipar pannil taimeõliga. Täidis kala kõht valmis pipraga. Vala panni (või küpsetusnõu) põhi tomatipastaga, pane sellele täidisega kala. Üles tuleks see valada taimeõliga ja piserdada riivsaiaga. Küpseta ahjus kuni keedetud.
Serveerimiseks valmis kartuli- või köögiviljaroog.
3
Forell hapukoorekastmes maitserohelisega.
Soola järgi kala, sool ja pipar. Rullige see õrnalt jahus ja puistake taimeõliga. Pange kala panni keskele ja asetage see eelkuumutatud ahju mitmeks minutiks. Tükeldage kartul ja seened ja pange need kala servadele. Katke kala peal hapukoorega, puistage jämedale riivile riivitud juustuga, puistake sulavõiga. Jaotage järelejäänud hapukoor garneeringu küljele. Küpseta kuni keedetud, serveeri rohelistega.
Kasulik nõu
Küpsetatud kala valmisoleku kontrollimiseks proovige noaga selgroogist eraldada väike tükk viljaliha. Kui viljaliha lahkub hästi, võib kala ahjust välja võtta.
Ärge hoidke kala ahjus, kui see on valmis. See on täis tõsiasja, et see aurustub üles, kaotab esteetilise välimuse, laguneb.
Spetsiaalsete kuumuskindlate roogade (portselan või klaas) juuresolekul on soovitatav kala selles küpsetada, nii et samades roogades saaks seda kaunistada ja lauale serveerida, ilma et see kogemata puruneks.
Küpsetage kala vahetult enne serveerimist, sest mida kauem küpsetamine maksab, seda halvem on selle maitse.
Kogu küpsetatud kala mahlasemaks muutmiseks peate seda küpsetama väga kuumas ahjus (200-250 kraadi). Mida väiksem on kala, seda tugevam on vaja ahju soojendada.
Seotud artikkel
Kuidas süüa maitsvalt mahlaseid ristiinimesi
- Kulinaariaajakiri
- terve kala ahjus