Küpsetatud siga - traditsiooniline jõulude või uusaasta eine. Arvestades, et selles pole nii palju liha, küpsetavad nad selle tavaliselt täidisega. Küpsetame põrsast maksa, tatrapudru ja seentega. Röstitud põrsaid serveeritakse tavaliselt tõrvaharjastega ja lisana kasutatakse maksa, neere ja südant.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Piima siga 3-4 kg
- Süda
- põrsa neerud ja maks (kui ei, siis 0, 5 kg kana maksa),
- Tatar 1 tass
- Šampinjonid - 0, 5 kg
- Sibul 2 tükki.
- Dijoni sinep - 2 supilusikatäit,
- Kuiv punane vein - pool klaasi,
- Palsamiäädikas - 2 supilusikatäit,
- Sojakaste - 3 supilusikatäit,
- Mesi - 1 supilusikatäis,
- Oliiviõli - 8 supilusikatäit,
- Kuivad ürdid - basiilik
- majoraan
- rosmariin
- Sool
- pipar.
Kasutusjuhend
1
Täidise jaoks keeda tatar soolaga maitsestatud vees. Pange maks keevasse vette, keetke 5 minutit, pange taldrikule. Jahutage ja lõigake väikesteks tükkideks. Eelsoojendatud pannil praadige peeneks hakitud sibul, hakitud seened ja maks. Sool, pipar, segage keedetud tatariga.
2
Loputage põrsast hästi, kraapige kohad, kus on täkked. Kuivatage rümp paberrätikuga seest ja väljast.
3
Tehke marinaad: jahvatage kuivad ürdid uhmris, segage need sojakastme, mee, palsamiäädika ja oliiviõliga. Lisage kuiv vein, sinep, sool ja lisage pipar. Rümba sees, kõige jämedamates osades, tehke terava noaga jaotustükid, jälgides, et õrn nahk ei kahjustaks. Väljast ja seest hõõruge põrsast marinaadiga, pange see kaussi, valage ülejäänud marinaad peal ja laske sellel kolm tundi marineerida, keerates rümba aeg-ajalt ühtlaseks marineerumiseks.
4
Pange põrsas selga, hakake seda õmblema paksu kulinaarse nõelaga, mille kõht on tugeva niidiga, pannes täidise sisse. Pange õmmeldud põrsas küpsetusplaadi kõht allapoole. Mähi kõrvad, põrsas ja saba fooliumiga üle, vala ülejäänud marinaad põrsa alla. Pange terve pähkel sea hammastesse, et pea küpseks paremini.
5
Kuumuta ahi temperatuurini 160–170 ° C, pane põrsas ahju ja vala mahl välja iga poole tunni tagant. Seda tuleb keeta 2 kuni 2, 5 tundi. 20 minutit enne toiduvalmistamise lõppu saate foolium eemaldada, kuumust suurendada ja praadida rümpa kuni kuldpruunini.
6
Pärast ahju väljalülitamist jätke põrsast veel natuke sisse, et see oleks lihamahlaga küllastunud. Pärast seda viige põrsas nõusse, lõigake ja serveerige lauale hapukoore mädarõika kastmega.