Marineeritud sibul on suurepärane eelroog lihale. Selle mõru maitse paneb kõrvale kõik lihatoidud, olgu see siis aromaatne kebab, lahtisel tulel küpsetatud triibuline praad või koduahjust grillitud liha. Sibul on hea mitte ainult värske, vaid ka mitmesuguste retseptide järgi marineeritud. Kuluta mõni minut maitsvale marinaadile ja sinu laud kaunistatakse grillimiseks krõbeda värske sibulaga.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Rõngastega marineeritud sibul:
- 2-3 keskmiselt tugevat sibulat
- 3 supilusikatäit suhkrut
- ½ supilusikatäit soola
- 75 milliliitrit lauaäädikat (9%)
- 200 grammi vett
- Sibul palsamiäädikas ja sinepis:
- 1 suur sibul
- 1 spl sinepit
- 1 tl palsamiäädikat
- näputäis soola ja pipart
- 2 supilusikatäit taimeõli
- Tomatimahlas marineeritud sibul:
- 4-5 tükki sibulaid
- 1 hunnik peterselli
- 3 spl tomatipastat
- 2 supilusikatäit päevalilleõli
- 1 tl äädikat 9%
- 1 tl suhkrut ja soola
- Marineeritud sibul sidruniga:
- 2 suurt sibulat
- 1 keskmine sidrun
- 1 tl soola ja suhkrut
- 1 supilusikatäis päevalilleõli
- näputäis jahvatatud valget pipart
- Sidrunhappes marineeritud sibul:
- 2 sibulat
- 6 g sidrunhapet
- 100 ml vett
- 1 tl soola
- 1 nelk bud
- 1 loorberileht
- 1 näputäis punast pipart, kaneeli, jahvatatud musta pipart
- Kreeka marineeritud sibularõngad:
- 2-3 keskmist sibulat magusat salat sibulat
- 100 milliliitrit oliiviõli
- 75 milliliitrit palsamiäädikat
- pune
- Marineeritud vürtsikas sibul:
- 500 grammi väikest sibulat
- 2 liitrit õunasiidri äädikat
- 150 grammi pruuni suhkrut
- 1 supilusikatäis soola
- 1 tl värskelt jahvatatud pipart
- punane kuum pipar Cyrano
- purkide arvu järgi
- 1/2 supilusikatäit prantsuse sinepit
- 1 tl nelki
- loorberileht
Kasutusjuhend
1
Rõngastega marineeritud sibul.
Valige nõud, milles sibulat marineerite. Sobib laia kaelaga klaaspurk või kauss, mille saate katta taldriku või taldrikuga. Koorige sibul ja lõigake laia noaga rõngad. Pange sibul ettevalmistatud roogadesse. Asetage pliidile väike pann, valage sinna vett, lisage sool ja suhkur. Pange vesi keema, pidades meeles segamist. Kui vesi keeb, lisage lauaäädikat ja lülitage kuumus kohe välja. Vala peale kuum marinaadisibul ja kata kaane või taldrikuga. Lase marinaadil jahtuda ja pane sibulad külmkappi. Sel viisil marineeritud sibulat saab kohe pärast jahtumist tarbida, kuid päeva jooksul on see maitsvam.
2
Palsamiäädikas ja sinepis marineeritud sibul.
Sega hakitud sibul või poolrõngad sibul sinepiga. Sool ja pipar. Maitsestage sibul mis tahes taimeõliga, eelistatavalt rafineeritud, nii et ei tekiks teravat lõhna. Vala sisse palsamiäädikas. Sobivad nii tumedad kui ka heledad, kuid kokad soovitavad kasutada kollast palsamit, et sibul ei tumeneks. Segage hoolikalt kätega või puust spaatliga, nii et sibularõngad ei puruneks. Ja saatke roog 1, 5 tunniks külmkapis. See sibul täiendab hästi mitte ainult praade või kebabe, vaid sobib suurepäraselt ka võileivaks.
3
Tomatimahlas marineeritud sibul.
Eemaldage koor kõigist sibulatest, kastke need tunniks külma vette. Lõigake 4-5 mm paksusteks rõngasteks. Haki petersell ja sega sibulaga. Kuumutage pannil päevalilleõli, lisage tomatipasta 200 ml sooja veega. Lisage soola ja suhkrut. Keetke segu kuni 10 minutit. Lisage äädikat ja eemaldage pann minutiga tulelt. Pange sibulad purkidesse või plastnõudesse, täitke marinaadiga ja korgitage kaanedega. Kui kavatsete talvel ladustada tomatimahlas marineeritud sibulat, steriliseerige purgid eelnevalt 10 minutit ja pärast pakkimist rullige need rauakatetega. Lasta jahtuda toatemperatuuril täielikult. Plastmahutitesse või muudesse mahutitesse pandud sibulat võib hoida külmkapis kuni 7 päeva.
4
Marineeritud sibul sidruniga.
Koorige sibul, lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Segage jahvatatud valge pipraga. Hõõru poole sidruni koor peenele riivile - piisab vaid ühest teelusikast. Lõika sidrun kaheks osaks, pigista sidrunimahl läbi sõrmede nii, et seemned ei satuks mahla. Lahustage sool ja suhkur 3 tl soojas vees, valage sama õli ja sidrunimahl, lisage sidrunikoor. Pange hakitud sibul sügavasse tassi, valage marinaad ja jätke 30-60 minutiks. Nõruta, sibulat saab kohe serveerida.
5
Sidrunhappes marineeritud sibul.
Keetke sidrunhappega vett 1 minut, valage sisse kõik ülejäänud koostisosad. Pange kooritud ja tükeldatud sibul klaaspurki, valage keeva marinaadiga. Lase purgis sibul jahtuda. Marineeritud sibul sidrunhappes võib hoida külmkapis mitte kauem kui 7 päeva.
6
Kreeka marineeritud sibularõngad.
Seal on palju sibulate magusaid salatisorte, mõnikord nimetatakse neid ilma täpset nime teadmata Hispaania või punaseks sibulaks, ehkki magusad sibulad pole tingimata punased. Selliste sortide hulka kuuluvad punane parun, Carmen, Exibishen. See sibul sobib suurepäraselt kiireks marineerimiseks ja rõhutab õrnalt grillimaitset. Eriti hea on ta lambaliha šašika kebabiga. Koorige sibul, lõigake rõngasteks ja pange lukuga kotti. Vala kotti oliiviõli, palsamiäädikas ja puista peale pune. Nööpige kott, raputage seda ja saatke sibul 6-8 tunni jooksul marineerima. Selliseid sibulaid saab panna lihaga serveeritud värskete köögiviljade salatisse.
7
Marineeritud vürtsikas sibul.
Kui olete harjunud kõige eest eelnevalt hoolt kandma, siis pole teil kuu aega enne “grilli” hooaja algust sibulate marineerimine keeruline. Pisikesed pikantsed sibulad sobivad ideaalselt rasvasesse sealiha. Koorige sibulakoored ja leotage üleöö soolvees, mis koosneb kahest liitrist veest ja 4 sl soola. Tühjendage soolvesi hommikul. Valmistage ette steriliseeritud klaaspurgid. Sega õunasiidri äädikas, fariinsuhkur, sinep ja värskelt jahvatatud pipar. Järgi sibul, kuum pipar, loorberileht ja nelk purkidesse. Vala peale külm marinaad, kata kaanedega ja pane külmkappi. Sibul valmib kuu aja pärast.
Seotud artikkel
Kuidas küpsetada apelsinidega sealiha varrasid