Peitsimine on reeglina mitu tundi kestev, suuremahuline protsess, mida säilitatakse ja mis ootab kuni talveni. Korraga saab aga marineerida: täna tegi, homme sõi.
Valige oma retsept
See on vajalik:
- kurgid / suvikõrvits - 0, 5 kg;
- jäme meresool - 1-2 tl;
- sidrunimahl - 1-2 spl. l.;
- küüslauk - 1-2 nelki;
- vürtsid (nelk, punane, must pipar) ja mesi (1 tl) - valikuline.
Kurgid ja suvikõrvitsad marineeritakse tavaliselt eraldi, kuid soovi korral võib neid soolata ja koos. Minu köögiviljad, lõigake sabad. Lõikasime kurgid ribadeks, suvikõrvits kruglyashami 0, 5 mm paksusega. Kui marineerite köögivilju koos, siis on parem lõigata ühel viisil: õlgade, ringide või kuubikutega.
Segage sügavas konteineris, näiteks klaaspurgis või kastrulis, sool, pipar, hakitud küüslauk, till või selle õisikud, sidrunimahl, mesi ja nelk (valikuline), lisage köögiviljad.
Mesi annab marineeritud köögiviljadele magusa ja omapärase aroomi, nelk aga vürtsika maitse ja unustamatu marinaadi lõhna. Mida rohkem sidrunimahla, seda happelisemad on kurgid ja suvikõrvits.
Sulgege anum tihedalt kaanega ja loksutage mitu korda tugevasti, nii et köögiviljad segunevad vürtsidega. Me eemaldame tooriku külmas kohas. Paari tunni pärast võtame selle välja ja loksutame seda mitu korda tugevasti, nii et köögiviljad segunevad eraldatud mahlaga. Korda protseduuri päeva jooksul veel mitu korda. Järgmisel hommikul saate proovida marineeritud kurkide ja suvikõrvitsa maitset.
Marineeritud suvikõrvits ja kurk on head salatitega näiteks värskest valgest kapsast, suupistetena kõrvalroogade või võileibade juurde.