Paljud kondiitritooted vajavad vahukoort. Nad valmistavad kookide ja küpsetiste jaoks koort. Lisaks võib vahukoor üksi olla suurepärane magustoit. Vajaliku rasvasisaldusega koort ei saa aga alati osta. Tavaliselt vahustatakse ainult koort, mille rasvasisaldus on vähemalt 30%.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Pliit
- Soojenduskreemi maht
- Suurem veevanni mahutavus
- Külmkapp
- Kuiv koor
- Želatiin
- Kreemipaksendajad
Kasutusjuhend
1
Kreemi jaoks võite kasutada spetsiaalseid paksendeid. Poodides on neid palju ja need on väga erinevad - "Kohupiim", "Kirss", "Maasikas" jt. Kuid mitte kõigile need ei meeldi ja alati pole need müügil. Kuidas neid kasutada ja millises vahekorras pakendile kirjutatakse.
2
Kui te talute želatiini hästi, võite kreemi sellega paksendada. 3 tassi koore jaoks 1 tl želatiini. Želatiin tuleb panna väikesesse kaussi ja sinna valada 1 klaas kreemi. Segage hoolikalt. Seejärel võtke suuremad nõud, valage sinna vett ja pange pliidile. Võite seda kuumutada otse klaasis, kuid siis peate hoolikalt jälgima, et mass ei keeks. Kuumutage panni sisu, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Eemaldage kastrul pliidilt ja jahutage. Jahutage ülejäänud koor külmkapis ja alustage vahustamist, valades järk-järgult želatiinilahuse.
3
Kuid mitte kõigile ei meeldi želatiin ja peale selle peab selle maitset vähendama midagi. See on võimalik kreemides, kus on palju rohkem koostisosi, ja lihtsalt vahukoores on see peaaegu võimatu. Kui vajate lihtsalt vahukoort ja need pole piisavalt rasvased, kuumutage neid peaaegu keemistemperatuurini, kuid veenduge, et need ei hakkaks keema. Seejärel laske neil jahtuda. Soovitav on neid kauem külmkapis hoida. Pärast seda hoiab 20% kreemist oma kuju mitte halvemini kui rasvasemad.
4
Kui vajate piitsutamisel mitte ainult kreemi, mis hoiab hästi oma kuju, vaid ka kondenskreemi, valmistatakse need samamoodi nagu kondenspiim. 0, 5 l koore jaoks - 0, 25 kg suhkrut. Vala koor kastrulisse, sega neis suhkur (parem vahusta vahuga, kuid ära vahusta). Pange kastrul koos seguga kuuma veega suures kastrulis ja keetke aeg-ajalt segades keskmisel kuumusel.
Kasulik nõu
Lisaks želatiinile võite paksendada koort tuhksuhkru või tärklisega.
Vedelale koorele võite lisada veidi pulbrilist koort - umbes 1/4 mahust.