Jerky on väga populaarne külm eelroog. Seda eristab kõrge maitse, toiteväärtus ja seda saab kodus hõlpsasti valmistada.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- liha;
- sool;
- vesi
- vürtsid;
- granuleeritud suhkur;
- lauaäädikas.
Kasutusjuhend
1
Esimene kuivatamisviis sobib rohkem vallaelanikele, sest liha toomiseks vajate pimedat ruumi nagu pööning või ait. Toiduvalmistamine peaks toimuma jahedal aastaajal - hilissügisel või varakevadel, kuna selle meetodi toomise optimaalne temperatuur ei tohiks ületada +10 kraadi.
2
Võtke tükk liha (vasikaliha, talleliha, hobuse liha, kana, küülik teevad seda). Eraldage viljaliha luudest ja suurtest kõõlustest. Lõigake piki kiude pikkadeks, 3–5 sentimeetri paksusteks ribadeks.
3
Valmistage tugev hapukurk: 200 grammi lauasoola 1 liitri vee kohta. Võite lisada vürtse: loorberilehte, pipart jne. Keetke keemiseni. Kastke iga lihariba 3 minutiks keeva soolveega. Seejärel tuleks liha eemaldada, lasta soolveel nõrguda. Korda seda protseduuri järjestikku iga detailiga.
4
Kui kogu liha on jahtunud, tuleks see riputada kuivatamiseks kuiva, pimedasse ruumi (näiteks pööningule või aidale). Umbes kolme nädala pärast on see valmis.
5
Teine meetod sobib kõige paremini veiseliha või suure ulukiliha jaoks, näiteks põdraliha, hirved. Seda saab süüa teha linnakorteris. Võtke lihatükk, eraldage luudest ja suurtest kõõlustest. Lõika mööda kiud õhukesteks ribadeks (mitte paksemad kui 1 sentimeeter). Mõlemal küljel olevad triibud saate pisut maha lüüa.
6
Ühe kilogrammi liha jaoks valmistage segu: umbes 40 grammi soola, supilusikatäis jahvatatud koriandrit, üks teelusikatäis musta pipart ja granuleeritud suhkrut.
7
Pühkige liharibad mõlemalt küljelt äädika abil, rullige segus ja pange võimalikult tihedalt roostevabast terasest mahutisse või emailitud nõudesse. Vajutage alla, pange 6 tunniks külmkappi. Seejärel võtke konteiner välja, keerake kõik tükid teisele poole, vajutage uuesti ikkega alla ja pange 6 tunniks külmkappi. Pärast seda loputage liha tugevalt lahjendatud äädikas (umbes 1%), pigistage ja riputage kuivas, ventileeritavas kohas, kaitstes putukate eest marliümbrisega. Maksimaalselt 2 päeva pärast on liha valmis.
Seotud artikkel
Valgevene kuivatatud sealiha (dolendwitz)