Igal puhkusel proovivad perenaised midagi uut välja pakkuda, et anda lauale ilu ja rafineeritust. Üks huvitava välimusega ja maitsvaid roogasid spetsiaalseteks õhtusöökideks on täidisega haug, millel on imeline aroom ja mis võib kaunistada ükskõik millist lauda.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 1 kilogramm haugi;
- 100 g valget leiba;
- 200 ml piima;
- 1 muna
- 150 g sibulat;
- 2 spl. l riis;
- till;
- majonees;
- sool;
- pipar.
Kasutusjuhend
1
Pese haug. Puhastage see nahale (sealhulgas kõhule) sisselõikeid tegemata. Eemaldage uimed ja pea. Kui võtate külmutatud kala, oodake enne toiduvalmistamise jätkamist, kuni see on täielikult sulatatud.
2
Tehke naha all ümmargune sisselõige terava noaga (pea küljelt), jättes samal ajal kaks millimeetrit liha. Pöörake nahk saba poole. Jätkake selle sisselõiget, saba külge voltides. Lõpuni jõudnud, lõigake luu nii, et sabauime eemaldatakse koos nahaga. Selle protseduuri läbiviimisel ärge kiirustage. Eemaldage nahk aeglaselt ja õrnalt, jälgides, et see ei kahjustaks, ja jätke see algsel kujul parima kvaliteediga roogade jaoks.
3
Eemaldage kaladest kõik sisetunned ja lõigake katuseharja. Eraldage liha luudest. Vala piim kaussi, pane leib sinna sisse. Koorige sibulad, loputage pead. Lõika suurteks tükkideks. Pigista leib.
4
Haugi liha lastakse kaks kuni kolm korda läbi hakklihamasina sibula ja leivaga. Lihamasina puudumisel võite kasutada ka segisti. Teine võimalus sibula lisamiseks rooga on see riivida peeneks riiviks; saadud püree saab erksa sibulamaitsega. Tükeldage rohelised peeneks, segage hakklihaga. Lisage sinna soola ja jahvatatud musta pipart.
5
Pange potitäis vett kõrgel tulel, laske keema tõusta. Sool ja pane sinna riis, keeda kuni pakkumiseni. Viska see nõusse, kurna kogu vedelik ja lisa hakklihale. Murra sinna üks muna ja sega hoolikalt ühtlaseks.
6
Võtke haugilt eemaldatud nahk ja alustage seda õrnalt hakklihaga. Täitke see mitte liiga tihedalt, vastasel juhul murrate õrna naha läbi.
7
Katke küpsetusplaat fooliumiga, asetage sellele täidisega haug, kinnitage pea kala külge. Määrige rümp majoneesiga. Mähi foolium haugi ümber, eelistatavalt kahe kuni kolme kihina. Tehke auk umbes keskele (auru pääsemiseks on vajalik). Sellesse saate valada väikese koguse puhast vett.
8
Kuumuta ahi 180 kraadini ja aseta sinna pann kalaga. Küpseta umbes 1 tund 20 minutit. Aja möödudes eemaldage haug, kuid ärge rullige seda lahti. Jahutage täielikult ja alles siis eemaldage ümbris. Serveeri roog külmana.